红薯和地瓜的区别在哪里呢 红苕和红薯的区别

1. 白薯 。用这个名字的绝大部分地区(也就是北京、河北一带)都发掘了红薯的内在,就是肉质是大多白色的 。红薯按颜色大概有白、黄、红,但用见得多的来命名也是传统,比如白芸豆有白色、黑色、紫色、杂色,但是统称为白芸豆 。当然绝大部分烤出来以后色泽金黄的红薯,在北京也还叫做白薯,这是为了区别高贵冷艳的紫薯 。

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2.红苕 。说实话,第一次在成都的超市见到这两个字时,实在不知道它指的是我从小吃到大的红薯 。详问之下,红苕就是红薯,而且这个名字主要在川渝等地区流行 。大概因为苕是指春天发芽的植物,而春天红薯的块根也发芽长藤可以种了 。另外,在北京或者大半个中国都能吃到的酸辣粉,浓厚迷人的川渝口味背后,最主要的原料就是红薯粉 。
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3地瓜 。红薯被叫做地瓜这个名字的地方,基本是北方地区,但依然是指红薯 。我自己在北京也并未见过叫卖地瓜的,应该在山东、吉林等北方地区常用 。
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红薯的名字多到无法想象:红芋、甘薯、蕃薯、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜……
上海人叫山芋
江苏称山芋或白芋
安徽称红芋和芋头
湖北也叫它红苕
江西人称其为番薯
广西称其为红薯或地瓜
……
综上,如果是您在北京街头买的烤白薯,那么这三个名字指的都是一个东西,除了地瓜外,在天朝的绝大部分地区,白薯、红苕都是指红薯 。
比如,下图说的不是有60%或者40%的人对了或者错了,而是在这些地区这些名字指的东西并不是一个 。所以,更准确的问法是,“在云南/北京,芋头/洋芋/土豆/马铃薯是同一种东西吗?”在我的家乡他们都指洋芋,在别的地方,可能就不一样了 。
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在云南,红薯就叫红薯,或者小薯 。
有意思的是,在我们那儿的方言里,薯的发音是chu(三声),所以,“老板,我要个烤呢软点捏红chu",(我要一个烤得软糯的红薯)听上去萌哒哒 。下次去云南旅游,您可以试试 。
附:
有一种在外形上更接近“瓜”(外形像南瓜有瓣),而名字也叫做地瓜的东西,在云南叫做土瓜(因为它长在土里),更准确的官方名字叫做豆薯 。但实际上,它和我们可爱的红薯都不是植物学中一个科属的东西 。从口味上讲,这货剥了皮晶莹雪白、可以生吃,脆脆甜甜的,但咱的红薯还是得烤了或者蒸了才能体会深秋寒冬的温暖 。
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【红薯和地瓜的区别在哪里呢 红苕和红薯的区别】还有一种被广泛叫做地瓜的东西就是,马铃薯,也就是土豆,在云南它叫做洋芋或者芋头 。因为它的食用方法和红薯类似(因为土豆在科属上更接近红薯嘛),所以颇有些误会 。