原来不是所有的酒都要醒酒 _不是

文章插图
什么叫醒酒?
醒酒，就是把葡萄酒瓶的木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里，让其充分跟空气接触，促进酒的氧化，柔化单宁，软化酒体，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。这个过程叫醒酒
什么叫醒酒器?
相信大家见过各种各样的醒酒，有鹅颈的，有大底座的，有弯弯曲曲的，有漏斗式的，林林总总，总之都是为了延长葡萄酒倒入的路径，或者加大葡萄酒跟空气接触面积，延长接触空气的时间，以达到更快醒酒的目的。
为什么要醒酒?
一般来讲，经过橡木桶发酵的高一级别的葡萄酒，就像人的身体特征周期一样，有成长期，稳定成熟期，衰老期。越高端的葡萄酒，成长期越长，就越能保存较长时间。葡萄酒未到成熟期的红酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
哪些酒不用醒酒?
其实，市面上80%的葡萄酒都不用醒酒。以为绝大多数葡萄酒都是150元以下的价位，经过短暂的橡木桶发酵，或者用不锈钢发酵罐发酵的，一般这类红酒，主要卖点就是新鲜，水果香味浓郁，用最新的葡萄鲜榨发酵而成，这些酒都不用醒酒的，即开即饮即可。推荐：
如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是看这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一般来讲150元以下的葡萄酒，基本都不用醒酒，或者醒酒5分钟左右，摇晃一下杯子即可。
另外，以新鲜的果香为主的白葡萄酒、桃红酒、甜酒、半甜酒、起泡酒、香槟、新酒、餐酒(日常佐餐酒)都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
哪些酒要醒酒?
根据葡萄酒种类的不同，年龄的不同，对醒酒器使用的种类及醒酒时间的选取也是不同的。一般来讲，在接近或者不到成熟期的葡萄酒，越贵的酒，醒酒时间越长，有一些成千上万块钱一瓶的葡萄酒，甚至要醒酒两三个小时。
需要醒酒的葡萄酒单如下：
1. 高年份红酒
比如传统的旧世界葡萄酒，法国波尔多、勃艮第、意大利、西班牙等列级名庄酒，价值400以上的，2005到1012年左右灌瓶的酒，需要醒酒30分钟到1个小时。
【原来不是所有的酒都要醒酒】2. 新世界橡木桶陈酿发酵的葡萄酒：美国加州、澳洲与智利的赤霞珠、西拉葡萄酒，经过橡木桶发酵2年以上的红酒。