蚝油牛肉的做法酱牛肉的做法 _做法

跪求蚝油牛肉的做法，谢谢帮忙1. 牛肉切片，用浅色酱油、小苏打、干淀粉加清水50毫升一起拌匀，最后放入植物油，静置30 分钟；
2. 蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜泥；
3. 姜葱洗净，姜切片，葱切段；
4. 把蚝油、味精、深色酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
5. 用旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入牛肉片泡油至仅熟，用笊篱捞起；
6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀，迅速盛碟便可。

蚝油牛肉怎么做方案一：
蚝油牛肉
主料：牛肉400克，马铃薯100克，笋100克，葱2条，姜适量，油适量。
腌料：酱油2匙，淀粉半匙。
调味料：生抽3匙，水适量。
烹饪方法
腌牛肉片500克，
·蒜泥3克，
·葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，
·料酒、香油、姜片各2克，
·味精1克，
·生油750克，
·蚝油10克，
·淡高汤25克。
1. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；
2. 油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
方案二：
蚝油牛肉
用料：
牛肉250克，酱油半大匙，姜汁少许，生粉1大匙，豌豆荚30克(去茎待用)，葱5公分，蒜头1片，炒油5大匙，蚝肉2大匙（没有蚝肉时，可用酱油代替），白糖1小匙，酒2大匙。
1.牛肉切成一寸见方的薄片，用调味料酒、姜汁、酱油调味后，抹生粉。
2.葱切段，蒜头切成2片。
3.炸油加热至摄氏140度，将牛肉快速泡油,捞起锅。
4.将2大匙油加热，把葱、蒜头，豌豆荚依序放入拌炒，再放入牛肉，用2大匙蚝油，1小匙白糖，1大匙酒调味，快速拌匀。
方案三：
蚝油牛肉
基本特点广东风味名菜。以腌牛肉为主料，用蚝油炒制而成。蚝油为广东特有调料，用它烹制牛肉，蚝味鲜浓，肉质滑嫩，制法简便，为广东家常菜式。
基本材料：腌牛肉片500克，
·蒜泥3克，
·葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克，
·料酒、香油、姜片各2克，
·味精1克，
·生油750克，
·蚝油10克，
【蚝油牛肉的做法酱牛肉的做法】·淡高汤25克。
烹饪方法
1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁；
2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
蚝油提鲜
蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。
将牛肉切片，然后用蒜，葱，姜，爆炒到10分钟，然后用适量的耗油，生抽，盐，鸡精再爆炒4分钟·就可以了。如果喜欢芥菜可以加芥菜进去炒，炒法一样·主料辅料
腌牛肉片……300克葱段……………5克蚝油…………12.5克味精…………0.5克蒜泥…………0.5克胡椒粉………0.25克姜片…………2.5克深色酱油………5克绍酒…………2，5克淡二汤…………25克湿淀粉…………5克花生油………750克芝麻油………0.5克
1.把至油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
2.用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放人牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
1.腌牛肉的方法：将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。
2.牛肉过油时，油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
3.蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。图文并茂

蚝油牛肉的做法 酱牛肉的做法

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