【你还敢吃青蛙吗 青蛙可以吃吗】青蛙(Frog)属于脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科的两栖类动物,成体无尾,卵产于水中,体外受精,孵化成蝌蚪,用鳃呼吸,经过变异,成体主要用肺呼吸,兼用皮肤呼吸 。绝大部分青蛙通过体外受精繁殖,受精卵在母体外孵化成蝌蚪 。全球只有10至12种青蛙进化至体内受精,部分会把受精卵排出体外孵化成蝌蚪 。但青蛙在动物学上特指的是黑斑侧褶蛙 。青蛙一向被认为是卵生动物,不过科学家发现,一种生活在印度尼西亚苏拉威西岛雨林的青蛙能够产下蝌蚪 。这种青蛙是全球6000多种青蛙中唯一一种能够“下蝌蚪”的青蛙 。蛙体型较苗条,多善于游泳 。颈部不明显,无肋骨 。前肢的尺骨与桡骨愈合,后肢的胫骨与腓骨愈合,因此爪不能灵活转动,但四肢肌肉发达 。最原始的青蛙在三叠纪早开始进化 。现今最早有跳跃动作的青蛙出现在侏罗纪 。因为青蛙是以昆虫和其他无脊椎动物为主食,因此必须栖息於水边 。中国的蛙类有130种左右,它们几乎都是消灭森林和农田害虫的能手 。
青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低,富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素 。
现代医学证明,青蛙肉不但没有特殊营养,吃多了反而会影响人体健康,甚至染上寄生虫病 。青蛙一般生活在农田里,庄稼施用化肥、农药较多,农药用量增大和施用不合理,使害虫产生抗药性,抗药性的产生又促使农药用量继续增加,青蛙常吞食带有化肥、农药的害虫和水源,农药便在蛙体内蓄积下来,人若食用,农药残毒即进入人体 。农药残毒又会通过“食物链”毒害人体,形成慢性农药中毒,导致各种癌变和肿瘤;甚至可能会导致婴儿先天性畸形 。
青蛙还是多种寄生虫病毒细菌的寄主,且烹制也不能完全消除 。其中对人体健康、危害较大的有两种、棘腭口线虫、曼氏迭宫绦虫和双槽蚴虫 。人们吃了带有这些带虫的蛙肉,该虫就可能在人体内蜕皮转化为第三期幼虫或早期成虫,使人体致病 。寄生虫在人体内游移,对全身各处特别是皮肤、肌肉组织造成伤害;游移时寄生虫停留的部位则形成脓肿结节;游移于神经系统时可引发脑、脊髓的炎症 。国内已有该虫引起嗜酸性粒细胞性脑脊髓炎症而致死的病例 。双槽蚴虫生命力非常顽强,即便青蛙肉经过爆炒、油炸处理,也不容易被杀死 。双槽蚴就会在人的腹部、手腕腿肚等部位的皮下组织内寄生,寄生下来的双槽蚴会使周围的人体细胞组织产生一种粘液,面部出现浮肿,严重的产生脓肿 。一旦这种双槽蚴侵入人的眼球,引起各种炎症,极易导致角膜溃疡、视力下降,甚至眼睛失明,还会在人的眼睛、肾脏周围等处寄生 。
青蛙是国家禁止捕杀的保护动物,但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴,导致一些商贩大肆捕杀青蛙 。捕蛙必然会破坏生态平衡,导致害虫泛滥 。人们为保证农作物的产量,势必大量使用各种农药,青蛙吃了一些侥幸未死的害虫后,农药便在蛙体内蓄积下来 。人吃了过量蛙肉后,容易引起食物中毒 。这样会给人类健康带来危害 。
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青蛙
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