海参的发制方法海参的浸泡方法 _海参

海参怎么发我给你说一个简单的海参泡发方法：
具体发泡流程如下：
1、干海参自来水冲洗1分钟左右，洗去表面浮尘
2、准备干净的容器，加入足量的纯净水或矿泉水（一定不要自来水），水没过海参1-2CM ，然后置于0-5度的环境下（冰箱保鲜层即可）24-36小时，中间换水两次
3、经过第二步干海参就软了，这时候拿把剪刀，沿着海参腹部的刀口剪开，去除海参沙嘴，稍微冲洗一下，然后把海参内筋剪断（内筋不要丢，很有营养）
4、干净的无油锅，家足量的纯净水，大火烧开后转中火，然后放入处理好的海参煮40-60分钟，煮好后用筷子逐个插试，能轻轻戳透的说明已经煮好了，还有硬块的海参要重新再煮直到煮透
5、煮好后的海参自然冷却，再重复第二步，泡36-48小时，中间换水2次，这时候的海参就差不多变成原来的2倍以上，用称称，发泡后的海参重量是干海参的10倍以上就是好的海参。
6、发泡好的海参放冰箱保鲜层一般能放3天左右，如果量超过了，就用保鲜袋一只只装起来冷冻保存。1．用温水将海参泡软
2．将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟（保持水温不要沸腾，所煮的时间视参质而定）
3．将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋（不断发不起来），用凉水冲洗净
4．用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮，这样反复进行直至每个海参都能掐透为止
5．将能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块，加入冰箱冷藏，每24小时换一次水。发泡2－3天即可食用。
6．已发制好的海参用塑料袋单只装好，放在冰箱中冷冻储藏。
我整天这样弄，方法简单实用。其实冰块我觉得并不一定要放。装在乐扣玻璃盒子里放冰箱里就可以。而且全过程绝对不能沾一丁点油。希望可以帮到你如何发制海参
其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。因为海参体内蛋白质的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水浸过才能凝固，否则在压力和温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉，所以在食用之前要把海参体内的盐分置换或稀释出来，才可以食用。
盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，然后纵向剪开，其它程序相同）：
1 ，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把容器洗干净，不能有油，因为油是溶解和置换海参体内的盐的天敌，水开后，将海参下入水中，慢火煮20--30分钟。
2 ，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉，或如下图将筋横向切成几段，但是摘掉筋的海参会发制得相对大一些！），放入水中一起发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏或在容器里加入冰块。
3 ，第二天将在水中泡制一天了的海参再入锅煮15-20分钟，自然冷却后换水。
4 ，每天换清水。
通常3～4天后就发好啦。
详情可以咨询淘宝店主叶田田。那里有美国进口高品质深海淡干野海参 9至12年野生刺参普通锅发制法：
1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。
2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。
3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：
⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；
⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟。
4、将海参捞出，放入凉水中。用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖（煮焖时间视海参具体情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止。

海参的发制方法 海参的浸泡方法

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