糕点糕点加盟店10大品牌( 二 ) _糕点

豆腐脑(带卤)
豆汁(生)
月饼(五仁)
月饼(豆沙)
蛋糕(奶油)sb年糕

什么是糕点？糕点它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成
糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。
分类从工艺上分
有八个大类，油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类；
在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、
糕点按热加工和冷加工进行分类。
3.1 热加工糕点
3.1.1 烘烤糕点
分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。
3.1.2 油炸糕点
分为：酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、糯糍类。
3.1.3 水蒸糕点
分为：蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类。
3.1.4 熟粉糕点
分为：热调软糕类、印模糕类、切片糕类。
3.1.5 其他
3.2 冷加工糕点
【糕点糕点加盟店10大品牌】分为：冷调韧糕类、冷调松糕类、蛋糕类、油炸上糖浆类、萨其马类、其他。糕点师主要负责食堂糕点制作、供应、其职责：端正服务态度，牢固树立为师生服务的思想，努力钻研糕点制作技术。熟悉糕点制作设备的安全使用规程，做好机械设备的维护保养。主动了解师生们对糕点供应的需求，保质保量地满足糕点供应。严格遵守食品卫生法，及时对设备进行消毒处理，同时注意个人卫生。大专学历或者高中学历都可以的.烘焙的面食都是糕点。中式点心，总得来说用冰箱烤箱做出来的就是西式点心，用蒸锅煎锅等做出来的就是中式点心。百度查，，，，

糕点 糕点加盟店10大品牌( 二 )

糕点糕点加盟店10大品牌( 二 )