湟源最为出名的4道美食，尝过之后的都叫“绝”，不信可以试试知识|网友|佐料|讲究|葱姜蒜

湟源县地处青藏高原东端的日月山下，中等海拔高度与四周地势形成天然空调，造化赋予了独具的气候优势，夏无酷暑，冬无严寒。这两年，湟源的各种美食和小吃又风靡了古城西宁，大街小巷随处可见。　那么接下来我们就一起去看看湟源最为出名的几道美食，每道都口感鲜香味道足，一日三餐吃不腻！
1、牛蹄

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牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原，而且皮下脂肪少，因此入口没有腻滞的感觉，煨得红润酥烂、晶莹甘美后，可以说是老少皆宜。牛蹄除了清汤，还可以做火锅、红烧、煮熟后凉拌等，无论怎么做，只要牛蹄筋煮烂嚼得动，那味道绝对是扛扛滴，不信你试试！不过我最喜欢的就是红焖牛蹄，不单主材矜贵，牛蹄上的酱汁更是精华，精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合，食牛蹄时，牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味，满足得无以复加。
2、酸辣里脊

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酸辣里脊以口味和原料合名，是青海湟源地方传统名菜。在和糖醋里脊相比，它的味道偏咸香，口味有一些酸，没有过分的甜腻，比较适合北方的人们吃。我一开始也是了解到这个菜的时候，它还是青海“老八盘”中的第一道菜，在青海最出名的是湟源，在那里的人做这道菜都有他们自己特别的方式，因此吸引了许多慕名而来的人来品尝这道美食。青海湟源厨师烹制的酸辣里脊，酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。
3、十大碗

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湟源十大碗是湟源待人的一碗碗独特的菜，共10道菜，一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而是用碗。湟源十大碗也是我国古老的名筵之一，十大碗里面的每道菜离不开汤水，吃一道换一道，像流水般，且件件是汤菜各半。后经历代改革，湟源十大碗流传在高平市各地，成了迎宾待客，男婚女嫁，生日寿辰等红白喜事的待客筵席。有人说：湟源十大碗是现存世最早、最系统的中华美食，它展示了高平人民的烹饪技艺和聪明智慧。
4、清水牛排

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【 湟源最为出名的4道美食，尝过之后的都叫“绝”，不信可以试试】清水牛排是湟源地区的一道特色美食，做的时候，精选肋条肉，剁成长度约一寸半的段，用清水漂洗四个小时，将血水泡出来，煮的时候再加入适量的草果、八角、茴香、红葱、生姜等，小火慢煮两个小时，出锅洒点盐就可以吃了，那真是舌尖上另一种美味和享受。
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