【韭菜|春天记得多吃这菜，2元一斤营养足，简单一炒爽口解腻，特脆嫩！|食材|黄豆芽】_

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韭菜|春天记得多吃这菜，2元一斤营养足，简单一炒爽口解腻，特脆嫩！

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导语：春天记得多吃这菜， 2元一斤营养足，简单一炒爽口解腻，特脆嫩！春天就要多吃豆芽，不凉拌不煮汤，跟韭菜炒又鲜又嫩，真美味！

中国是个农耕大国，从古自今都最讲究“顺应节气，不时不食” ，顺时而食身体更健康，比如在春季阳气升发之际，要多食用一些富含维生素和膳食纤维的食材，不仅能提供营养补给，还能加快消化。
今天我们这道菜则是用春季里最受欢迎的一种菜做出来的，它的价格极为便宜，只要2元一斤，学家有讲过“两条腿的食材比四条腿的食材有营养，独腿的食材比两条腿的食材更营养” ，它可以称得上是独腿食材的代表。
这菜就是黄豆芽，春季正是芽苗菜大量上市的季节，黄豆芽以其丰富的营养和脆嫩的口感稳居首位，这种用黄豆生发出来的芽苗菜，营养不但没有流失，反而更加讨喜，黄豆芽的比黄豆还要提高10%左右。最为重要的一点就是黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程大量的减少了，这样一来就能避免吃黄豆后产生腹胀等现象。此外黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等元素被释放出来，使其矿物质容易被人体吸收利用。春天记得多吃这菜，简单一炒爽口解腻，特脆嫩~
今天我们用黄豆芽和韭菜，海鲜菇一起来炒上一盘，春季的头茬韭最是香甜，韭菜也算是一种价格实惠的蔬菜，它里面含有大量的蛋白质，脂肪，糖类，钙，铁，维生素C和膳食纤维等矿物质，春韭自带特殊的辛香味，经常食用有助于增进食欲，加快消化。再就是韭菜里面的钙的含量也是相当高，维C丰富钙也足，适合在春季长个的黄金期里多吃。再就是海鲜菇了，这种菌类食材模样俊俏白净如玉，最吸引人的地方是营养全面，热量不高，而且含有大量的膳食纤维和维生素D原，与其他食材搭配在一起，有助于钙质等营养素被吸收，还能增鲜提味。春天就要多吃豆芽，不凉拌也不煮汤，跟韭菜和海鲜菇一起炒又鲜又嫩，真的是太美味了。
悦悦特爱在晚餐的时候炒这菜，可以当饭吃，也可以当菜吃，鲜美营养还不用担心热量过高。喜欢的朋友一定要试一试。

食谱名称：【豆芽韭菜炒粉丝】
准备材料：韭菜100克，黄豆芽100克，海鲜菇100克
辅助材料：粉丝200克，瘦肉100克，葱姜蒜适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我这里用到的是红薯粉，买的是一小把的，直接泡在冷水里，趁着这个时候把黄豆芽和海鲜菇洗干净。瘦肉切碎剁成肉末。菜摘洗干净切去较硬的根部，再切成5厘米左右的长段。

【第二步】：炒锅里烧水，水开之后把泡软的粉条进锅里焯一水，焯至变软之后立马夹出来过凉一下，这样能避免等下在炒的时候糊锅粘在一起，锅里的水不要倒掉了，把海鲜菇倒入锅中焯一下水，去除它里面菌种的味道，然后捞出来控水备用。炒锅洗净烧烫，放入瘦肉炒制金黄且粒粒分明的状态，再倒入葱姜蒜末炒出香味，
【第三步】：然后放入豆芽炒至断生，接下来放入韭菜拌匀，这个韭菜特嫩，不需要炒得太久了，只要拌一拌就行，然后就可以把海鲜菇和粉条放进来啦，放食盐生抽调味，再次翻拌均匀就可以出锅啦，这样炒出来的粉丝根根分明，还有着浓浓的韭香味，再加上脆嫩爽口的豆芽让人越吃越爱吃。悦悦制作小心得：（注意事项）
不管是挑选粉皮还是粉丝的时候，都要注意挑粗细均匀，手感柔韧，有弹性，不易燃烧的才好。若是用手能够折断的就容易被煮碎或是煮糊。