吸引巨头入局的首要原因是自热火锅的高利润 。 包括海底捞、小龙坎、德庄等品牌在内的自热火锅售价集中在38元?40元 ， 其成本大概只占了售价的三分之一 。 海底捞火锅底料的供应商“颐海国际”发布的2019年年报数据显示 ， 2019年前6个月 ， 其自热产品收入3.41亿元 ， 同比增长216.7% ， 业务占比达20.6% ， 仅次于火锅底料 。
更为关键的是 ， 自热火锅产品能够成为一个传播窗口 ， 提升品牌知名度 。
因此 ， 在发展过程以及品牌竞争中 ， 巨头会在产品的供应链、产品本身、技术创新等方面投入 ， 形成自己的品牌特色 。
行业巨头们的加入一定程度上会挤压代工厂模式的创业型小企业的生存空间 ， 这些企业如果没能形成自己的护城河 ， 将很难与巨头抗衡 。 但对于行业来说 ， 品牌的加入使整个行业往产业化、标准化的方向发展 ， 自热火锅的生命周期自然也就长于其他的网红产品 。
从小众到大众还有多远
脱离网红体质是自热火锅成为日常生活所需的第一步 ， 但真正走进普通大众 ， 自热火锅还有一段路要走 。
首先 ， 食品安全问题是绕不开的 。 自热火锅自爆、装载自热火锅的货车自燃等事件屡屡被报道 。 正因为自热食品目前存在的高度安全隐患 ， 民航系统已经全面禁止将自热食品带上飞机 ， 高铁体系也有不少线路明确禁止在动车上食用自带加热的食品 。 谁能率先突破目前的自热加工技术 ， 提高自热产品的安全性和便捷性 ， 谁便能在下半场的竞争中取得绝对的优势 ， 形成品牌的又一个技术壁垒 。
其次 ， 价格是阻挡一部分人尝试自热火锅的另一道门槛 ， 性价比的提升能让更多人接受自热火锅 。 目前自热火锅在零售终端的价格远高于其他方便食品 ， 如果能在保证技术安全的前提下 ， 降低成本 ， 提高性价比 ， 自热火锅的市场将更加广阔 。
最后 ， 产品的创新迭代将是品牌竞争发展又一关键因素 。 目前自热火锅还属于低门槛产业 。 低门槛带来的问题必定是同质化竞争 。 企业在日后发展中 ， 若能摆脱同质化 ， 形成品牌差异化 ， 提升的将不仅是赢利 ， 更是自己的品牌知名度 。 (作者:习睿)

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