『尹同学』自热火锅靠什么活到现在？，同是网红出身在日常生活被网络高度渗透的当下

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在日常生活被网络高度渗透的当下，大众对于“网红食品”的套路已经不再陌生，每年都有借助网络以及营销手段或在朋友圈自制的“网红食品”出现，但网红食品也往往像一阵风，总会被下一阵风代替，生命周期比一般产品都要短。
同是网红出身的自热火锅却摆脱了“网红食品”短命的宿命，从网红逐渐开始走向普众。经过三年多的发展，在关注度达到顶峰之后，依然保持着热度。不甘心只是网红的自热火锅靠什么活了这么久？真正走向普众还需要什么？
从网红到产业
和其他网红一样，自热火锅在2015年发迹于微商，顶着“在家吃火锅”“免煮方便火锅”的头衔成为年轻人的新宠。
2017年，是自热火锅爆发的元年。随着自热火锅风口的形成，越来越多的自热火锅企业开始涌现， 2017年市场上月销售额达千万元的自热火锅企业有近10家，拥有超20亿元的市场规模。
自热火锅的销售方式也开始从朋友圈走向更广阔的舞台——线上电商，并且逐渐代替微商成为主要渠道。 2017年方便小火锅在“双11”的方便速食品类线上销售占比20% 。而2018年的“双11”当天，天猫更是卖出453万份自热火锅，相比于2017年“双11”的170万份，同比增长了166％。天猫平台2017年销售自热火锅的有近200家， 2018年已增至430家。
另一方面，品牌也开始从微商的“口口相传”走向依托流量明星进行宣传的营销路线。与此同时， 2017年，媒体对自热火锅的关注度也达到历史最高峰，尽管媒体更多聚焦在食品安全问题上，但大量的报道间接提高了自热火锅的知名度。
2018年中国自热火锅市场规模达44.9亿元，同比增长99.6% 。有机构预测，预计2025年市场规模将达到130亿元。当关注度达到顶峰也就意味着产品开始走下坡路了。但自热火锅在一轮旋风过后，没有销声匿迹反而走向产业化。
网红不再一阵风
网红产品的受众往往是“90后” ，新颖的产品符合其追求新鲜的特点。这同时也是网红产品“短命”的原因——消费者对于网红产品的需求具有猎奇性，往往复购率低。在产品发展前期，自热火锅也是靠吸引好奇的年轻人而兴起。在产品后期，产品在需求端、供给端的变化让其生命周期一再延长。
一方面，从需求端来看，自热火锅和其他产品不同的地方在于，集中在一二线城市20?30岁的消费人群。除去猎奇心理，更多是因为其能满足单身人士“一人食”的需求，同时也符合年轻人“精致生活”的生活观念。对于一二线快节奏的生活，年轻人需要这样便捷又不失仪式感的产品存在。
另一方面，在发展过程中，线下渠道的销量逐渐攀登，开始和线上渠道并驾齐驱。相关品牌销售人员透露，之前在线下的布局十分局限，现在线下的布局扩充到便利店、商超等场景，尤其是旅游风景区等零售点。并且现在的品牌也更加注重线下渠道的布局，目前在线下布局的品牌已经有50?60家。
这一变化的背后其实反映的是，在需求端自热火锅逐渐成为方便面的迭代产品。对于旅游外出等这些场景来说，自热火锅逐渐成为一种刚需。
因此，经过三年的沉淀，相比于其他网红产品，自热火锅的需求人群更加聚焦，逐渐形成一批忠实消费群体。自热火锅的需求也逐渐趋于稳定且更具有可持续性。
【『尹同学』自热火锅靠什么活到现在？，同是网红出身】其次，从供给端来说，自热火锅兴起后，火锅品牌及休闲食品品牌开始入局，逐渐代替贴牌工厂。 2017年3月，大龙焱的随身锅上市，德庄和小龙坎于同年3月推出自热火锅，海底捞同年7月份投入五千万元高调布局自热火锅。 2018年，统一也宣布进军自热火锅行业。