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生鲜电商迎“爆发式”发展真正的春天来了吗
疫情发生带来交易流量爆发——
生鲜电商迎来“春天”了吗
所谓“三十年河东，三十年河西” ，去年底被投资机构唱衰的生鲜电商，因为抗疫一时迎来拐点，流量爆发。两个月过去了，随着疫情“红利”的慢慢消失，生鲜电商能否守住突如其来的“辉煌”？
生鲜电商“爆发式”发展
数据显示，目前各类买菜APP多达117个。不少生鲜电商在两个月内获得了过去两年的流量之和。
来自苏宁菜场的数据显示， 2月份获得了环比7倍的销售增长，单店最高增长超过了10倍，用户复购率达到了61% ， APP内下单占比近六成。囤积消费受疫情影响则更加明显，用户客单价在春节后提升了6-7倍。
【#二三里资讯合肥#真正的春天来了吗，生鲜电商迎“爆发式”发展】盒马鲜生一位负责人表示，那一个多月门店小二已经全员出动，每天上货七八次，远超平日峰值， “我们很多门店的文职人员，包括财务、店长在内，都去帮忙拣货。 ”每日优鲜称，在新年假期的第一周，蔬菜在每天下午大约4点就销售一空。而在通常情况下，这是他们需要三天至四天才会卖出的蔬菜量。
即使是主打线下的苏果，也在努力抢占线上的跑道。疫情期间，苏果门店上线的第三方平台日订单量达到了平时的4倍。 “那时店里所有后勤人员，全部都来参与拣货，以最快速度将每一笔订单配好。 ”苏果门店相关负责人介绍。
疫情使生鲜电商以前的存量用户得以沉淀下来，平均客单价从疫情前的90元提到了120元，峰值甚至达到150元。在用户增量上， 60后、70后开始在线上买菜了；过去叫外卖的用户开始做饭，快手美食、半成品美食的占比在快速攀升。
从供给侧看，线上订单的猛增给了商户希望。洪九果品的李建明说， “去年9月份，我们与苏宁小店开始合作，尝试线上转型。 10月份，我们接入了苏宁菜场。 ”李建明说， “疫情暴发后，我们的线下销量只剩下往年的三分之一，有些实体门店销量直接下降60% ，全靠线上订单支撑。 ”生鲜电商的到家、到店业务模式显示出了优势。疫情暴发后，苏宁菜场每日助销江宁草莓2000斤、八卦洲茼蒿2000斤、六合矮脚黄3000斤……
需求激增考验商家供应链
然而，再回头看看疫情时的“作业” ，你就会发现，面对突然激增的需求，并不是每一家生鲜电商的成绩都是优秀。
订单量激增背后运力的不足，是每个生鲜电商均遇到的难题。那段时间，几乎每家生鲜电商的配送时间都延长了，如每日优鲜的送达时间从平时的一小时内变成了四小时内。苏宁菜场的配送时间也从“次日一早提”变成了“次日下午提” 。
“疫情时哪怕再烂的服务，只要有供给，用户都需要。只要能完成最简单的购买，就可以让这些新用户满意。 ”苏宁菜场相关人士说，然而，当疫情结束，餐饮商户重新开张，超市菜场等恢复正常运营，这些新用户是否愿意继续使用生鲜电商APP ，是个问号。
在业内人士看来，如果供应链能够跟上，疫情是一次机会，但如果能力不足，在疫情消散后，可能就会流失掉顾客。这从供应链中最为核心的冷链物流系统可见一斑。在某生鲜电商买到过两次臭鱼后，消费者王女士卸载了手机里的这个APP ， “这家生鲜电商的售后还是挺好的，但还是觉得退来退去会有些麻烦。 ”
前端流量的涌入、订单爆发式的增长，每一位生鲜行业从业者都看到了其中的机会，而供给侧任何一环断掉，都会影响履约的质量。 “需求侧井喷的同时，也暴露出了整个行业供给侧能力被挑战的问题。 ”每日优鲜合伙人兼CFO王珺说，每日优鲜得到的一个启示是必须要强化供给侧的核心能力。他将疫情分为前后两个阶段，第一阶段面临缺货，考验买手和产地资源快速连接的基础供给能力；第二阶段疫情趋于稳定，增量变少，核心是围绕新沉淀下来的用户做商品开发。