成都冒菜的做法 成都冒菜的做法步骤

成都冒菜的做法??url=_wbqZQxPRlI_NLSu616r_EtPFy8RD9D4LqohxIThcYPR6r5mMDq5Nst2D0Lz1YdHy4Qz0cETE1EmOwpHMe92-PA9evt1Iwcv09UTH305Nq3你到这个网站看把,都是一个很正宗的做法来的
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成都冒菜的做法 成都冒菜的做法步骤
我想知道成都冒菜做法!这个我也不会做的,不过你可以去芙蓉树下哪里学吧,那里生意还可以,应该很好吃的 。望采纳
冒菜怎么做?冒菜,就是把各种菜:豆芽,藕片,豆腐,青菜等,放在一个用竹编的"帽子"里,然后放在一锅辣的老汤里面去煮
这里的老汤有下面的做法
即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料 。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存 。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上 。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样 。不易拣出的调料要用纱布包好 。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料
将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存 。第二次炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量) 。炖熟主料后,依前法留取汤汁即可 。如此反复,就可得到“老汤”了嗨!就是麻辣烫
火锅粉花菜
木耳米凉糕
黑豆豉 30克蒜 3瓣
老姜 1小块草果 1个
香果 1个小茴香 1小勺
桂皮 1小块白扣 2个
香叶 1片三角 1个
胡椒末花椒末
芝麻油花椒油
郫县豆瓣 2大勺味精
盐二荆条
小米椒香菜
准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂
锅中放油,炒先豆瓣
再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香
加入小半锅的高汤,或者清水,放入所有材料中香料的料包,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟
木耳和火锅粉提前泡软
各种菜料洗好、切小块
将菜放入熬好的汤底中
视菜量,大火5—10分钟,就可以了
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段
把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可
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简易四川火锅冒菜的做法图解11. 备料:一包地道的重庆火锅底料 。我用的“桥头”,味道还可以 。
简易四川火锅冒菜的做法图解22. 备料:干辣椒 藤椒 葱姜蒜切好(葱姜蒜忘记拍了,见谅哦,要想更麻辣就多些干辣椒和花椒,一两把都可以,只要您承受得住,哈哈 。)
简易四川火锅冒菜的做法图解33. 备料:各种你喜欢吃的菜和肉 。
简易四川火锅冒菜的做法图解44. 炒料:锅下少量油,把葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱纷纷下锅炒制出香味 。
简易四川火锅冒菜的做法图解55. 加水:加入足量的清水(有骨头汤什么的就更高大上了),放入半袋火锅底料熬制汤底(2人份),加入藤椒 。
简易四川火锅冒菜的做法图解66. 下菜:锅底烧开片刻后,从难熟到易熟 依次下入各种菜 。
简易四川火锅冒菜的做法图解77. 熬煮:所有菜煮熟入味撒一把香菜进去就可以出锅享受这啦!
简易四川火锅冒菜的做法图解88. 入盆! 调制一个油碟蘸起开吃咯!
【成都冒菜的做法 成都冒菜的做法步骤】简易四川火锅冒菜的做法图解99. 油碟调料:香油+蒜末+香菜末+葱末+耗油+醋