如何正确使用料酒料酒怎么用 _小知识

料酒作为家庭常备的调味品之一，你真的知道怎么使用料酒吗？

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肯定会有人说，料酒的作用不就是祛腥嘛，主要是用于荤菜，腌肉这些，这些都是生活常识，进厨房的人都知道料酒应该怎么用。当然啦，以上说法没有错，料酒确实可以用于这些，但是料酒还有更多的用法。我们一起来看一下料酒还可以怎么做，挖掘出更多的潜力，做出更多的美食。
用法一：腌制。这个虽然大家都知道，但我还是列出来。鸡鸭鱼肉这类腥味较小的，可以选择度数稍低的料酒腌制，使味道平和。如果是牛羊肉这类腥味比较的，可以选用度数较高的料酒腌制，祛腥效果更好。腌制的时候将料酒均匀涂抹上原料就可以了，经研究发现，16°左右的料酒祛腥效果是最好的。

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用法二：上浆。上浆这个词很好理解，就是需要给材料裹上一些粉，炒制的时候更嫩滑。我们常用的红薯粉和料酒一起给腰片、肉丝、鱼片等上浆，炒出来的菜没有异味，同时又香又嫩。
用法三：烧菜。烧荤菜的时候，可以直接用料酒代替水烧制，这样可以去掉肉中的腥膻味，同时让料酒中的酒香气浸入原料，让味道更香，同时有一定的解腻功效，例举几道菜，红烧肉，醉鹅等。

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用法四：炒菜。这个炒菜就不是说全是炒肉菜哈，素菜一样可以放料酒的。料酒除了祛腥，还可以提鲜的。炒素菜的时候放入料酒，可以让素菜里原本的清新味充分发挥出来，更好吃。炒菜用料酒不用太多，一小勺就可以了。
用法五：蒸菜。我们在蒸菜的时候，可以选择在原料上撒一些料酒或者直接加入一些料酒在蒸锅的水里，比如蒸大闸蟹的时候。同时可以起到祛腥和提鲜的作用。

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【如何正确使用料酒料酒怎么用】说了这么多的料酒的用法，希望大家在做菜的时候都能用上。当然不一样的料酒效果也有千差万别，要挑选一瓶好料酒，在家自己也能做大厨，做出色香俱全的菜。像巨龙料酒的16°系列的料酒都不错，以酿造黄酒为基酒，加入了18种天然香料，祛腥提味更有效。

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如何正确使用料酒 料酒怎么用

如何正确使用料酒料酒怎么用