虾饼色黄，质软细腻，口味咸鲜，宜作宴会菜肴变得|馒头|养成|节食

今天，来教大家做美食。软炸大虾备料：大虾2只（约重190克），过罗精面粉5克，精盐1克，白胡椒粉0.5克，鸡蛋液35克，生菜油100克（约用50克），炸土豆丝40克，净圆生菜2叶，净西红柿50克，净芹菜叶少许，少司35克。制法，1，将大虾去头（虾枪留用）、剥皮（留尾），挑出沙肠，洗净，自虾背入刀片成两片，使腹部相连，用刀尖在虾肉上轻轻扦几下（断筋），撒匀精盐和胡椒粉，粘匀面粉备用，西红柿切三角块。

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2，煎盘内倒生菜油，旺火烧至七、八成热，将大虾蘸匀鸡蛋液，放油内炸至呈金黄色并熟透时，把油灌在另一煎盘内，旺火烧热，取1只虾枪放入油内，炸至色红捞出，灌去油，芹菜叶插入虾枪空膛内。3，取一份菜的热长盘，在盘的右上方放炸土豆丝，盘中间放煎大虾，虾尾压在土豆丝上，虾枪插在第二只虾肉上，盘边码上西红柿块，压上生菜叶。少司盛罐内随菜一同上。特点：菜色漂亮，炸虾松软质嫩，口味香鲜。

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炸虾饼备料：大虾2只（约重175克），精盐1.5克，胡椒粉0.5克，面包1片，牛奶50克，干面包粉50克，鸡蛋液25克，赏油50克，净葱头35克，净圆生菜2叶，净西红柿60克，番茄沙司60克，炸土豆丝40克，生菜油100克（约用35克）。制法：1，将大虾去头、剥皮，挑出沙肠，洗净切碎。葱头，切末。面包片去皮，放碗内，倒入牛奶，浸泡几分钟，灌出牛奶（留用）。西红柿切三角块。
【 虾饼色黄，质软细腻，口味咸鲜，宜作宴会菜肴】

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2，煎盘内倒黄油烧热，投入葱头末，炒至发黄时，离火晾凉。3，在碎虾肉内，加炒葱头未和泡过的面包，一起剁碎制成馅，放盆内，慢慢加牛奶，用木管搅拌，倒鸡蛋液搅匀，再加精盐和胡椒粉，制成虾肉馅。4，把面包粉铺在工作台上，把虾肉馅攥成两个圆形肉饼，均匀粘上干面包粉，轻轻拍扁，制成扁圆形虾肉饼。

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5，煎盘内倒生菜油，烧至七、八成热，放入虾肉饼，炸至两面上色离火，灌出油，淋上黄油，入烤箱烤熟透，取出即可。6，取一份菜的热长盘，在盘的右上方放炸土豆丝，虾肉饼放盘中间，压在土豆丝上，盘边码上西红柿块，插上生菜叶，番茄沙司盛罐内，随菜一同上桌。特点：虾饼色黄，质软细腻，口味咸鲜，宜作宴会菜肴。

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炸鱼虾卷备料，净桂鱼肉100克，虾肉泥子50克，白胡椒粉0.5克，鸡蛋液25克，过罗精面粉5克，鲜面包渣35克，生菜油250克（约用60克），炸土豆丝40克，净圆生菜2叶，净西红柿50克，黄油25克，番茄沙司35克，小水萝卜花50克，精盐1克。制法：1，将鱼肉切两大片，用拍刀拍成2毫米厚的薄片，西红柿切三角块。2，将虾肉泥子分放在鱼片上，分别卷成卷，撒上精盐和胡椒粉，粘上面粉，蘸匀鸡蛋液，滚粘上鲜面包渣待用。

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3，煎盘内倒生菜油，烧至七、八成热，放入鱼肉卷，炸至呈金黄色时，离火港出油，淋上黄油，连同煎盘入烤箱烤两分钟取出。4，取一份菜的热长盘，在盘的右上方放炸土豆丝，盘中间放炸鱼卷，盘边放两块西红柿，压上生菜叶，点缀上小水萝卜花，番茄沙司盛罐内，随菜上桌。特点：色泽金黄，香气浓郁，酥软质嫩，口味极鲜。

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咖喱大虾备料：大虾3只（约重180克），净葱头50克，煮胡萝卜条25克，鲜姜5克，净蒜瓣5克，咖喱粉5克，过罗精面粉10克，罐头豌豆10克，精盐4克，原汁笋15克，罐头鲜蘑15克，清鸡汤150克，胡椒粉0.5克，辣酱油5克，大米饭100克，生菜油250克（约用50克），辣椒粉0.5克，煮菜花朵25克。制法：1，将大虾去头、剥皮，挑出沙肠，洗净，每只切成两段。2，葱头切成1厘米见方的丁，鲜姜切末。蒜瓣拍成泥。笋都切片。3，煎盘内倒生菜油（200克），烧至六、七成热，放入六段大虾段，炸至呈金黄色时，离火。4，另用煎盘倒生菜油（50克），烧热，加进蒜泥和辣椒粉，放炸虾段，汤开离火，盛入烤斗内，置炉板上烧开，垫上长盘上桌。