本文插图
准备食材：荠菜 ， 猪瘦肉 ， 葱姜 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 盐 ， 鸡粉 ， 紫菜 ， 香油 。
制作步骤：
1、荠菜摘洗干净 ， 沸水下锅汆烫至变色 ， 捞出过凉 ， 攥干水分 ， 再将其剁碎；
2、猪肉剁成馅 ， 越细越好 ， 最好是选用肥三瘦七的 ， 这种口感比较好；
3、将肉和荠菜混合 ， 加入葱姜末 ， 盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 鸡蛋 ， 淀粉搅匀 ， 静置20分钟；
4、炒锅烧热 ， 加入少许食用油 ， 放入葱姜炒香 ， 加入适量清水烧沸 ， 将荠菜馅做成丸子 ， 下入锅中；
5、煮制断生后 ， 下入紫菜略煮 ， 加盐 ， 胡椒粉调味 ， 开锅后淋点香油 ， 出锅即可 。
春季吃荠菜正当时 ， 这4种做法比韭菜还鲜嫩 ， 错过就得等明春！

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