『美食工坊』渔民吃花甲，用1个方法，泥沙吐的倍干净，肉质还鲜嫩多汁

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最近天气越来越暖，朋友们的胃口也随着天气的转暖逐渐“醒来” ，爆炒花甲作为开胃下酒菜，可是一点也不输羊肉串呢！花甲在山东一带还叫做蛤蜊、花蛤，是生长在浅海地区的一种小贝类，因为花甲营养丰富，口感肥嫩，再加上低脂还抑制胆固醇，所以备受大家喜爱！花甲的吃法中，以爆炒花甲最为家常，香辣好吃，烹饪简单， 5分钟搞定1盘，上桌就秒光了！但是爆炒花甲到底焯不焯水？到底是超市的嫩还是不焯水的嫩？老渔民说的很有道理。

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很多朋友都认为炒花甲的时候焯水可以去泥沙，海边渔民说了实话，焯水并不去泥沙，如果花甲肚子里有泥沙，焯水只会让泥沙裹在肠胃里，去泥沙用1个方法，泥沙吐的倍干净，那就是买花甲的时候，给商家要一点海盐，回家稀释在水里，把花甲放进去吐一下午就可以了！千万记住：花甲吐沙不能放家里的食用盐，否则会全部挂掉的，放食用油可以，但是放油吐沙比较慢。还有一个更简单的方法，买花甲的时候，随便剥开一个一看就知道这批花甲到底有没有沙子了。炒花甲千万不要焯水，不管花甲多肥，焯完水也会变瘦，变柴。跟着老渔民这样吃花甲，肥嫩又多汁，太鲜了！

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【爆炒花甲】
【食材】：花甲500克、洋葱半个、葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒。甜面酱一勺、蚝油一勺、生抽一勺。

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【做法】：
第一步：花甲放进海盐水里浸泡一下午，把葱、姜、蒜、干辣椒全部改刀切碎。

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第二步：锅里放1勺食用油，先放葱、姜、蒜、干辣椒以及花椒、麻椒进去小火炒香。

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第三步：把花椒清洗干净捞出控水，放进锅底中翻炒道开口。花甲不需要放水，本身含有很多水分，一炒就有了。

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第四步：放入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽进去调味，盐不用放。

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第五步：炖到入味以后，放入洋葱进去翻炒到断生，关火即可。这样一份做法简单又肥美多汁的爆炒花甲就做好啦！

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宋宋心得：
也许你不认同不焯水直接下锅的吃法，宋宋一开始也不认同，但是自从这样烹炒过一次以后就爱上了，焯过水的花甲，吃起来还可以，不焯水的花甲吃起来简直肥美多汁到怀疑人生啊！

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【『美食工坊』渔民吃花甲，用1个方法，泥沙吐的倍干净，肉质还鲜嫩多汁】这就是今天宋宋分享给朋友们的【爆炒花甲】，天气越来越暖，我想对所有认识我的，不认识我的；关注我和没有关注我的朋友们说一声：我只想亲自做饭菜给你吃，再不济我也要亲自教会你如何做饭菜！如果你喜欢美食，快来关注我！