『充饥』曾是穷苦人的充饥粮，如今10元2斤成高钙菜，春季常有人去农村挖春季|农村|充饥|高钙|野菜|荠菜

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，这是我国宋代爱国诗人辛弃疾咏荠菜的名句，而这么一句诗也道出了荠菜这一野生蔬菜。荠菜与其他野菜不同，其他野菜是开春了之后才会生长出来，而荠菜则是先春而萌，是返青最早的野菜，所以自古以来荠菜就是人们喜爱的野菜。
在我国农村地区，每年一到开春的时候，老一辈的农民朋友就会提着竹篓子，拿着小铲子，去野外挖荠菜，挖回来后要么自家人吃，要么就拿到市场上去卖，不管是哪种，荠菜都不会浪费掉，并且人们也是抢着买来吃，那么荠菜为何自古至今都如此受喜爱呢？

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一、荠菜分布广。一般的野菜要么只在南方生长，要么只在北方生长，要么就是在中部地区生长，而荠菜则没这种限制，它超强的耐寒性和耐热性，使得它在我国各个省市都有分布，尤其是在农村的山坡、田边及路边生长的最多。而因分布广，荠菜的俗称也就很多，如“香荠”、“禾秆菜”、“荠荠菜”、“地米菜”、“干油菜”等等，各个地区的人们都能接触到荠菜，这就使得荠菜受众面广。

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二、传统文化的影响。想必在很多地区，立春的时候都会吃春卷，这春卷最早就是从唐代的春饼延伸出来的。在我国唐代，人们要在立春这天去野外郊游、挖荠菜，然后用荠菜和肉馅一起制成“春饼”来吃，同时还会以荠菜为主料制成“春盘”，作为礼物来送给亲朋好友，所谓“盘装荠菜迎春饼”之说就是这么来的。

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三、荠菜曾是穷苦人的充饥粮。在《救荒本草》中有记载：“荠菜在灾荒年月是代粮充饥之物，贫穷之人视其为宝。民谚有：荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。刚出土眼中，饥饿之人不停手。”
而笔者的爷爷奶奶也曾说过，在他们那个年代，生活真的很艰苦，很多人为了充饥都会去挖草根、树皮来吃，而荠菜可算是一种难得的美味了，因此这荠菜也算是给好几代人结下了不解之缘。

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四、荠菜的营养价值高。在古代的时候，荠菜只有好吃一说，至于其营养价值有多高，那时候也没人知道，而在现代，经过农业专家的研究发现，荠菜算是一种营养价值相当高的野菜了，据资料记载，荠菜富含蛋白质、维生素、氨基酸及以多种矿物质元素，尤其是它的含钙量（245毫克/百克）和含钾量（328毫克/百克）高于大部分蔬菜，故而如今荠菜也成了一种高钙高钾野菜。
【『充饥』曾是穷苦人的充饥粮，如今10元2斤成高钙菜，春季常有人去农村挖】最后就是荠菜还有着一定的药用价值，用它来做成吃的，具有一定的食疗价值，很适合老年人吃。

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荠菜的吃法多种多样，除了前面的说的春卷之外，在笔者家乡这边还常用荠菜包饺子、荠菜包馄饨、荠菜包包子、荠菜炒鸡蛋、荠菜粥等等，不管是清炒、做汤还是凉拌都可以，而且荠菜吃起来清香可口，所以荠菜自古至今都受到人们的喜爱。
现如农民朋友除了去野外挖一些荠菜拿去市场上卖之外，还有不少已经开始专门种植起了荠菜。据一位专门种植荠菜的农民朋友说，春季的时候荠菜最好卖了，6元一斤，10元2斤的卖。
荠菜是人们喜爱的野菜，每年开春都会有不少朋友去农村野外挖荠菜，只是不知道今年还有没有机会去挖荠菜了。
各位朋友，你们吃过荠菜吗？你觉得荠菜好吃吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！