香醋香醋是陈醋吗？陈醋

【香醋香醋是陈醋吗？】文章导读
醋大家都是比较熟悉的，因为每家每户都是需要吃醋的，而且很多美食缺少了醋之后味道就会变得非常不正宗。在生活中，醋的种类是非常多的，比如陈醋、米醋、白醋等等，总之每一种醋都是有各自的用处。很多人对于醋的分辨仅限于颜色，比如陈醋是偏黑色，白醋则是白色等等。那么，香醋是陈醋吗?

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香醋和陈醋的区别：
1、香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
2、香醋是香味浓郁，酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜、愈存愈醇等。陈醋是存放较久的醋。
3、香醋，别名镇江香醋，被誉为四大名醋之一。山西老陈醋是中国四大名醋之首。

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扩展资料
醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。
陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。

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醋是烹饪学上的调味品，佐餐的七味之一。醋最大的一个特点是：都带有一点香味，这是因为醋在制作中发酵时间长，各种微生物在高温(40℃以上)下发生复杂的生物化学变化所致。
但是，市场上出售的醋，在加工、分装、出售过程中，由于时间的关系，往往会冲淡和散发，造成香味不是很浓。要使醋有香味，可在一杯醋中加一点烧酒，再掺少许食盐，均匀搅拌。这样，不仅保持了原有的醋味，而且还会变得很香，并且易于保存，日子久了不会生白膜。

香醋 香醋是陈醋吗？

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