【美食上的味道】烙饼的做法,顿香喷喷的烙饼就可以丰富你的生活


【【美食上的味道】烙饼的做法,顿香喷喷的烙饼就可以丰富你的生活】
【美食上的味道】烙饼的做法,顿香喷喷的烙饼就可以丰富你的生活
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韭香肉烙饼
春寒还料峭 , 春韭入菜来 。 韭菜又叫“起阳草” , 性温 , 有补肾补阳的作用 。 春天气候冷暖不一 , 建议人们到春季不妨多吃一些春韭 , 以祛阴散寒 。
韭菜有多种吃法 , 可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料 , 如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等 。
韭菜四季都有 , 每个季节的口感却大不相同 , 春香、夏辣、秋苦、冬甜 , 而春韭则是其中最鲜嫩可口的了 , 难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉 。
俗话说:“一月葱 , 二月韭” , 农历二月的韭菜最嫩 。 春韭凝结了整个冬天的精华 , 在春雨的滋润下萌发起生命的欲望 , 争先恐后地向上伸展 , 亭亭玉立在寒气未消的早春 。 此时的韭菜口感好、香气浓 , 最宜食用 。
材料:肉泥、面团(我这个是一半冷水一半热水搅拌成耳垂般柔软程度的)、韭菜 。
调料:盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽 。
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韭香肉烙饼的做法
1、揉好的面条盖上静置松弛片刻
2、韭菜洗净 , 切成很细的颗粒
3、肉泥中加入除香油外的所有调料 , 顺着一个方向搅拌上劲 , (太干的话可以少量的加一点点的水搅拌)
4、最后加入韭菜、香油拌匀待用
5、松弛好的面团取一块 , 擀成薄片 , 大小比电饼铛小些即可(我是用电饼铛烙的) , 然后直接摆在电饼铛上(当然电饼铛要先薄薄地刷层油的)
6、铺上一层韭菜肉馅 , 摊开 , 接着将电饼铛电源加上
7、取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧 , 刷少许油 , 盖盖
8、2分钟左右翻开盖子 , 然后翻面继续盖盖烙2分钟左右 , 最后打开再烙1分钟左右就好
拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水
烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟 , 最后打开是为了让煎饼表面有脆感 , 如果你喜欢松软口感的 , 则盖盖烙好后直接取出食用也一样的 。
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