『价值』人称植物中的“锌王”，南方池塘里才有，如今20元一斤成稀罕货南方|植物|人称|莲藕|陆玑

北方人都知道莲藕，但对于其他生长在水中的植物却知之甚少。要知道在植物学上可是有很多栽培莲，更有许多似莲一般生长的植物。今天要说的莼菜就是一种水生植物，严格来说，它还属于一种美味珍馐，且富含丰富的营养，曾一度传为佳话。
莼菜是一种多年生水草，过去的时候都是被当做野菜，它有着椭圆形的叶片，像睡莲一般漂浮在水面上。在叶片背面以及它的茎上有着很多黏液，看起来就像流着 “鼻涕”一般，但在一定程度上起着保护植株的作用，这大概就是在适应环境的过程中演变而来的特殊之处。

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莼菜
在夏天，你能看到在一片长满莼菜的水域中，在一大片绿叶之间冒出一朵朵暗红色的小花，远观之下，也是别有一番风味。
人们食用的是莼菜的嫩叶，从古至今，因这一道美食在史书上留下了一个个传奇故事。其中最为人熟知的当属“莼羹鲈脍”这一词语，是说晋朝张翰做官洛阳，在秋风乍起之时，忽然想念家乡莼菜的美味，因此毅然辞官，归故乡。现今听来，也会感慨张大人的洒脱，也让众多闻者不由思考莼菜是多么美味，竟可让人以前程相换。另一个故事是说康熙皇帝下江南，居于杭州时常食莼菜，也因此带出一道绝味，毕竟皇帝喜欢的东西更容易引人重视。

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江南，是一个多诗多梦的地方，来自各地的大家自然少不了对莼菜赞美几句。如三国吴陆玑的“茆与荇叶相似，南人谓之蓴菜”介绍了莼菜。清朝冯延年在《秋月庵春暮》里写着“时光忽忆蓴菜滑，采摘不厌轻舟劳”向人们展示了一幅采摘莼菜不知疲倦的画面。
在这里需要说明一下蓴菜既是莼菜，此外，它还有马蹄菜、湖菜等名。借用诗句向世人传输着莼菜的知识，抑扬顿挫间带领我们进入江南莼菜之中。

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莼菜种植
莼菜的种植是十分容易的，只要不是严寒酷暑皆可保证它的健康成长，为了方便管理，一般选择水深一米左右的水塘，可以进行穴插，这就要求土质肥沃，灌水排水都方便进行才可以，就像莲藕的种植是需要人们可以完全控制水分的。这里得说一点，莼菜虽然种植容易，但如今也只有南方才有。
与莲藕不同，莼菜的采摘期是十分长的，从五月初至十月底均可以采收。这时采摘下的鲜美莼菜有着最丰富的营养，质量最佳，采摘后及时处理加工，可以长期保存。

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莼菜营养价值参考
【『价值』人称植物中的“锌王”，南方池塘里才有，如今20元一斤成稀罕货】在如今，莼菜也从过去的野菜摇身一变成了一种珍贵蔬菜，其珍贵价值不仅仅在于古人们对它的夸赞，更在于它的营养价值。
莼菜流着的那似“鼻涕”的粘液看似恶心，但是它却富含丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，尤其是锌含量相较于其他蔬菜尤为丰富，所以在民间还被人们美誉为“植物中的锌王”。

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莼菜药用价值参考
除了食用之外，莼菜同样有着药用价值，据相关资料记载，莼菜具有清热利水、消肿解毒的功效，可用于高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等多种症状。
也是由于这些原因，莼菜也是越来越受到人们的喜爱，不过莼菜虽然容易种植，但是其产量却很少，因此价格一般都会很高，据笔者所了解，一般三月份上市的莼菜在20元一斤左右，相较于一般蔬菜，莼菜可以说是一种稀罕货了。
读者朋友们，你吃过这种流着“鼻涕”的莼菜吗？欢迎留言交流！