『美食工坊』零失败—鲜肉包

原料：面粉、酵母、白糖、盐、小米辣、生抽、蚝油、生姜、猪肉、芹菜、豆腐干、红萝卜、虾米。

本文插图
准备好发面的材料：面粉400克，安琪酵母4克,温水200克.放10克糖.用筷子搅拌成絮

本文插图
然后用手充分揉面；让面粉，清水和酵母菌充分吸收。揉成光滑的面团，用保鲜膜或者纱布盖住，放温暖处（我放热水蒸锅）醒一个小时

本文插图
猪肉剁碎，用姜末，少量盐，料酒，生抽腌制入味；豆腐干切丁，芹菜切成小段；红萝卜切碎；香葱切碎；虾米适量。

本文插图

本文插图

本文插图
【『美食工坊』零失败—鲜肉包】
锅烧热，加入适量油，倒入肉末炒熟，加料酒姜葱蒜小米辣翻炒片刻，再倒入豆腐干、红萝卜翻炒均匀，调入适量盐，生抽，胡椒粉，耗油继续翻炒。炒至入味出锅.

本文插图
案板上撒一层薄面粉，将发酵好的面团放在上面.用手充分地揉压出里面地空气，切成大小差不多的小剂子.取一个小剂子，将其按扁。取适量馅料放入面皮中央. 由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直到将面皮边缘全部捏完，收口，包子生完成。

本文插图
蒸锅内倒入适量水，再蒸屉上刷一层薄油，烧几分钟，感觉锅内有一点热气，关火，把包子生胚放在蒸屉上，盖上盖子，静置20分钟，进行第二次醒发(这一步很重要，不能忽略哦).
醒发后，开火，大火蒸15分钟，关火，不要马上揭开锅盖，再闷3分钟后就可以揭开锅了。

本文插图
刚出锅的包子，感觉很不错呢.