【美食工坊】水果这样泡，我吃了四十年都不会腻！

热带的水果总是丰富些的
泡完蔬菜，云南人又把注意力转移到水果上
泡水果的步骤听说是这样
以黄瓜为例，老盐水、红糖、白酒作为泡汁，再加各种大料。至于大料，每家的习惯是不一样的，泡出的风味也不相同。
泡梨和泡橄榄是云南最传统的两种泡水果。是炒货店的必备，炒瓜子儿、果脯旁边总是有一个大玻璃罐子泡着橄榄，另一个更大的罐子（或盆）泡着泡梨儿。也有人喜欢只买一杯泡橄榄水的。

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吹箫巷口对面有家万年不变的炒货店，几十年拆迁只有这个店还开在路边。橄榄水总是一天里最先卖完的，经常到了店上问“噶还有橄榄水的？” “某得啦“只剩浅浅的汁刚好淹没瓶子里的橄榄。

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泡梨的口感很特别，有很浓的甘草或者什么中药的味道。因在水里泡了两月多，汁水丰富，连皮也不用削。东北的冬天有冻梨，听说是烤着暖气吃的。泡梨在冬天吃就有些冷了，大概在夏天吃着就更好了。

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后面又吃过泡草莓、泡菠萝、泡芒果、泡李子等各种泡水果。这些水果泡的时间稍短，共同特点是都要拌上辣椒面来吃。也可以不泡直接拌辣椒粉，但是泡过的水果似乎更水灵，酸甜也更突出了。

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辣椒面拌水果是云南人喜爱的一种吃水果方法。一名别省朋友看到一袋子单山蘸水拌草莓直呼这是暴殄天物。得知不过十几块，且尝过泡草莓酸甜辣的味道后，又打包了几袋。
说起泡水果，私心里就不得不提卤腐洋芋。卤腐和洋芋，云南娃娃最爱的两样食物，拌在一起是何等的美味。我喜欢煮的洋芋用来拌，不用是油炸的。卤腐均匀地裹在切成条的洋芋外面。想着想着，就点了个外卖。

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写泡水果不得不提的是大理的泡梅子和泡木瓜。大理梅子多，做成了各种口味梅子果脯，雕梅、话梅、梅子酒、各种梅。最喜欢的是一种泡的梅子，或加了少许辣椒口味的。至于酸木瓜，当水果吃只能吃两三片，大多都入菜做木瓜鱼木瓜鸡了。

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【【美食工坊】水果这样泡，我吃了四十年都不会腻！】各种泡水果最是能生津止渴，消暑解热了，希望逐渐转热的天儿里，你能喜欢。