【『美食』豆腐别再炖着吃了！大厨教您新做法，简单一做就上桌，下酒又下饭】

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豆腐 ， 诞生于千年以前的食物！
有人说 ， 有中国人的地方 ， 便有豆腐！
此话一点不假 ， 豆腐一直是中国人引以为豪的发明 ， 不只是千年以前 ， 时至今日亦是如此！
初春 ， 每当食欲不振时 ， 一盘【麻婆豆腐】便能打开味蕾 ， 配上一碗热乎乎的米饭 ， 能幸福一整天！每当大鱼大肉吃腻之时 ， 一盘【小葱拌豆腐】足以拯救千疮百孔的胃！

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在我国 ， 豆腐又有南北之分 ， 南豆腐称又称为水豆腐 ， 质地柔软 ， 细嫩 ， 入口软 ， 豆香味浓！北豆腐又称为老豆腐 ， 质地较硬 ， 甚至有人开玩笑说 ， 可以用秤砣勾起来走几十里山路 ， 足以可见其硬度……

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豆腐 ， 在我家可是“神”一般的存在 ， 公婆喜欢吃【小葱拌豆腐】 ， 老公喜欢吃【麻婆豆腐】 ， 特别是闺女 ， 天天要吃烧豆腐 ， 宁可不吃肉也要吃它！今天跟大家分享的就是这道【家常烧豆腐】 ， 做法非常简单 ， 三两下就能炒一盘 ， 营养又益智 ， 一起看看详细做法吧……

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所需食材：豆腐 ， 青红辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 食用油 ， 生抽 ， 白糖 ， 盐 。
做法 ， 1：买回的豆腐切成厚一点的片 ， 青红辣椒切块 ， 葱姜切末 。
2：炒锅加入食用油烧至6成热 ， 将豆腐逐块下入锅中 ， 炸制金黄 ， 捞出控油 。
3：另起锅加入底油 ， 爆香葱姜末 ， 干辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 生抽 ， 然后加入少许的清水烧沸 。
4：再加盐 ， 白糖调味 ， 少许老抽调色 ， 下入豆腐烧至2分钟 ， 再放入辣椒 ， 略烧一分钟 。
5：最后用水淀粉勾芡 ， 淋点葱油翻匀后 ， 马上出锅就可以了 。

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技术要领总结：
1：买豆腐时 ， 尽量选用北豆腐 ， 这种豆腐不易碎 ， 而且也比较容易入味 。
2：炸制时 ， 豆腐要高温油下锅 ， 6-7成油温 ， 下锅后先不要搅动 ， 定型后再搅动 。
3：烧至时 ， 加入的水量无需太多 ， 刚刚没过豆腐就可以 ， 下入辣椒后烧至时间也不要太长 。
4：最后用水淀粉勾芡 ， 不要太浓 ， 薄薄一层就可以 ， 这样豆腐更入味 ， 更好吃 。

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大厨小窍门：豆腐别再炖着吃了 ， 小简教您的这种新做法真的很不错 ， 炸过的豆腐充分吸足了汤汁 ， 更入味 ， 口感更棒 ， 吃起来别有一种感觉！再说做法也比较简单 ， 随便一炒就能上桌 ， 无论是下酒还是下饭都是非常棒的 ， 有时间您也试试吧……

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学会窍门 ， 其实做饭很简单！今天的豆腐新吃法就分享到这儿 ， 您get到了吗？如对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 小简和您一起探讨 ， 感恩阅读 ， 感谢有您……

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