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【 买醋时，只要瓶身上有这行字，不管什么牌子，都是醋酸勾兑醋】买醋时，只要瓶身上有这行字，不管什么牌子，都是醋酸勾兑醋。2天前，琦哥分享了关于白酒粮食酒与勾兑酒的区别，以及如何辨识。在讨论区，很多朋友提出了怎么购买食醋，如何分清勾兑醋与酿造醋，那么今天琦哥给大家分享关于如何购买食醋方面的知识。
醋跟酒一样分为酿造醋和勾兑醋。
名词解释：
酿造醋：酿造醋是酿造5个月到10个月以上，营养价值高，原料是粮食等淀粉质为原料，经过生物制曲、醋酸发酵的步骤酿制而成，含有氨基酸、有机酸、维生素等营养，经常食用对健康有益。

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勾兑醋：勾兑醋不含任何粮食，完全用食品添加剂勾兑而成，颜色与味道跟醋都是一样的。
有些不法厂家用工业冰醋酸直接勾兑食用醋，工业冰醋酸不是食品原料，属于非法添加剂，对人体有安全危害。
那么大家在购买的时候该如何避免买到勾兑醋呢？这里推荐3个辨别方法。
一、看清配料表
酿造醋配料表中，只有水、粮食、食用盐。

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勾兑醋配料表中，大多数有添加剂——冰醋酸、乳酸、琥珀酸二钠、三氯蔗糖、苯甲酸钠等，而且不含任何粮食。
二、看清产品标准号
酿造醋的标准号是GB/T18187，以及后面的固态发酵字样，这种是纯天然的酿造醋，可以放心食用，对身体有益处。

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勾兑醋标准号也是GB/T18187，也有SB开头的。GB/T18187后面是液态发酵字样，原料栏中只有水、白酒、盐、食品添加剂，因不含有粮食，这种醋本身没有香味，只好添加了各种香精，工艺与酿造醋相差很多，成本也很低。
三、看清总酸量

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醋瓶上都有总酸量的字样，按照标准总酸量不得低于3.5g/100ml，总酸度要在4-6之间，理论上醋中的酸度越高，说明醋的品质越好，酸度高能抑制细菌的生长，有防腐作用不必添加防腐剂，所以大家购买的时候要看清这个标准。
总结：酿造醋+ GB/T18187+固态发酵+总酸量大于3.5g/100ml，这是可以放心购买的。建议去大型超市，购买知名厂家的产品。
除了上述3点之外，酿造醋与勾兑醋还有4点常识需要了解：
1.酿造醋有醋香味，勾兑醋是刺鼻的酸味。
2.勾兑醋的浓度明显低。
3.看泡沫，酿造醋晃动起来泡沫多、停留时间长不消散，勾兑醋则相反。
4.勾兑醋特别便宜，酿造醋要贵2-3倍。
通过以上3种看瓶身这行字的方法，还有后面酿造醋与勾兑醋的特点，相信大家一目了然，买到好醋其实很简单。
买醋时，只要瓶身上有这行字，不管什么牌子，都是醋酸勾兑醋。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。