炖银耳怎么熬出胶质(银耳怎么煮才会粘稠) _生活杂烩

【炖银耳怎么熬出胶质(银耳怎么煮才会粘稠)】

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银耳煮不粘稠可以补充到胶质吗，
但是洗净以后浸泡的时间可以长一些，连水一起煮，效果一样，隔夜银耳不变质可以吃，无毒，溲了以后就不要吃了，以新鲜煮出的银耳为佳。怎么样煮银耳才会粘
银耳用水泡发，剪掉未泡开的部分，特别是淡黄色地方，淘洗干净。炖锅加水银耳放入锅内，大火煮开小火慢炖，炖至银耳的胶质出来，就是汤汁粘稠时候，加入冰糖搅拌均匀就可以了。炖锅需要几个小时，也可以用高压锅，正常30-40分钟.好的银耳本身有很浓厚的胶质，只要得当，都会很黏稠。一般影响银耳胶质的，有以下几个原因：一是温水、热水泡发银耳；二是泡发时间过长；三是银耳和水比例失调；三是炖的时间不够；四是冰糖过早放；五是银耳是隔年的旧货；六是银耳质量问题。煮熟的银耳会出胶吗？
首先你要会挑选银耳一级银耳耳片色泽呈金黄色有光泽朵大体轻疏松肉质肥厚坚韧有弹性无耳脚黑点杂质等干耳浸泡后膨胀可达10倍无酸臭异味购买前可取少许品尝如舌头感到或辣说明是用硫磺熏制过的。银耳浸泡时间1到2小时清洗干净择小朵可以尽量小一点我一般用电砂锅低火煮约4个小时关火焖大概1个小时吃之前加入冰糖用高火烧热加入红枣胶质满满切记红枣最后放褶皱煮平整就好不然吃到嘴里只有皮的感觉煮的时间太短是不会出胶的电砂锅炖的话功率很小虽然很久却也不会浪费电怎么煮银耳汤才粘稠
大火烧开后就小火慢熬两小时主要是要看你买的银耳糯不糯，你就加适量水。如果糯的话。最后放入冰糖就可以了怎么炖银耳才可以稠稠的
正宗的银耳煮好之后是会有粘稠的效果的，但是很多人之一次煮的时候都发现，很难煮出粘稠的效果。那要怎么煮才可以煮出粘稠的效果呢？一起来看看吧！1、银耳在煮之前，一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。3、炖煮银耳时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。4、大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会不会流失。5、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来