萝卜怎么做好吃(红皮水萝卜怎么做好吃) _萝卜

冰糖萝卜零失败，调味简单，酸甜爽脆微辣，2小时就能吃完！
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方” 。大白菜是冬天更受欢迎的蔬菜，尤其是萝卜，和猪肉、牛羊肉一起炖，甜腻腻的。
萝卜营养价值高，富含碳水化合物和维生素，其中维生素C含量比梨高8~10倍。鲜、脆、甜的萝卜不仅能食欲，帮助消化，还能化痰理气，预防感冒。
除了煲汤炖肉，泡椒脆萝卜是家人的更爱。一个是酸辣酱萝卜，一个是冰糖糖醋萝卜。今天来分享第二个:冰糖萝卜，脆脆的很好吃，略带酸甜，很开胃，很油腻。
我用红萝卜。在我们四川，这种萝卜主要用来做咸菜，粉色的特别好看。价格不贵，水嫩多汁，花很少空花。做这个冰糖萝卜很简单，就算不会做饭也可以学，更不用担心花的问题，也不用等时间。当天泡好就可以吃了。当然隔夜的味道更好。酸甜爽口微辣，特别开胃。特别是做火锅的时候，我喜欢做这道菜，爽口又油腻。
你用盐还是糖来腌制萝卜？私房厨师告诉你正确的做法，糖醋开胃解油腻！下面和大家分享一下这个冰糖萝卜的配方。喜欢就试试吧。
冰糖萝卜食材:红萝卜(我们称之为胭脂萝卜和水萝卜)、冰糖100g、泡椒半碗、泡椒水半碗、米醋4~5汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、清水。
详细做法:
将萝卜带皮清洗干净，切掉萝卜缨和表皮受损部分，然后分成四小块，中间部分单独切掉，用皮革切夹刀片。
如下图，三刀一件，或者两刀一件，每件大约五角硬币的厚度。
如果觉得切割刀麻烦，可以切条、切丁或者大块。
将切片的萝卜放入锅中，加入1汤匙白糖，搅拌后腌制1小时。
看，萝卜里有很多水。这时候的萝卜片很软，很韧，折起来也不会断。
然后放入清水中淘洗，取出沥干水分，再放入菜篮子中沥干水分。
另起锅烧水，锅要干净无油。放入适量矿泉水和100克冰糖，中火煮沸，关火放凉。
在一个大碗中，放入1茶匙盐、半碗泡椒水、1把泡椒和4茶匙米醋，用勺子搅拌均匀。如果想够辣，可以把小米剁碎了用。
倒入凉透的冰糖水，然后加入控湿的萝卜片拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上。4小时后口感刚刚好，隔夜口感更佳。
酸甜脆辣冰糖萝卜做好了，很开胃，很油腻，特别是吃火锅，大鱼大肉的时候，还有这么一碗大家都喜欢的开胃菜。这并不难。喜欢的话可以试试。一次做更多。如果你把它放在冰箱里十天半月，它不会变坏。比做泡菜还方便。你不担心白花，它不会变软或变味。
荷马美食贴士:
萝卜不要去皮，将表面洗干净即可，有伤痕或是有纹理的地方简单处理一下就好，带皮的萝卜会吃起来口感更脆。萝卜的切法随意就好，可以切片、可以切丁，也可以切条，自己喜欢怎样的方式都可以。糖和醋的比例可以根据自己喜爱的口味进行调整的，爱吃酸的多加点醋，爱吃甜的，多加冰糖即可。熬出冰糖的锅具要无油无水的。存放的容器也要干净无水无油的，做好的泡菜汁是可以重复利用的，每次再尝下味道添加相应的米醋、冰糖和盐。一次多做一些放冰箱里冷藏，随吃随取。好了，今天的分享到此结束。感谢您的阅读和支持。更多家常菜美食，请“莲妈料理”！如果你喜欢我的分享，请喜欢，收藏，转发给更多的朋友。如果你有更好的分享方式，欢迎评论留言，互相学习，交流烹饪经验！
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