甘蓝是什么菜，有哪些营养价值！ _生活百科

【甘蓝是什么菜，有哪些营养价值！】

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前几期文章里我们解析过紫皮洋葱和白皮洋葱的差别；我们讲解过菠萝和凤梨的鉴别；异样我们也引见过青柠檬和黄柠檬的相通与差别点，得多小火伴纷纷留言，说畴前真的不知道，现在了解了，真的涨知识，看到本身的留言，我也很感动，我能帮手到本身是我的幸运。即日我们就再鉴别１组孪生兄弟，紫甘蓝和绿甘蓝的鉴别，可别再用错了。
１、颜色的鉴别
甘蓝是我们常见的蔬菜之１，因为颜色差别分为紫甘蓝和绿甘蓝。顾名思义，紫色的甘蓝就叫紫甘蓝，因其养分价格极其的高，紫甘蓝概略生吃，也概略炒熟再食用，冬季天气炽烈，得多人胃口都不好，常会吃１些爽口的凉菜，那么建议本身概略做甘蓝沙拉来吃，口感极其好。绿甘蓝顾名思义即是绿色的甘蓝，即是我们个别说的包菜，也叫卷心菜或许大头菜，它属于结球甘蓝。但是说谣言，2者真的很相像。

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2、形态上的鉴别
紫甘蓝的茎叶及形态接近球形，因此个别我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，每每会放入１些紫甘蓝，１来减少沙拉的口感，2来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，极其的有食欲。绿甘蓝（包菜）的叶子是１层１层的包裹起来的，呈球状体，因另形态上2者有着轻微的差别。

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三、养分上的鉴别
紫甘蓝和绿甘蓝的养分都特另外富厚，都含有大量的维生素C、维生素E等因素，在养分因素上2者不有太大的鉴别，但紫甘蓝还有富厚的花青素，它是１种强有力的抗氧化剂，它能眷注人体免受镇定基的损伤，有抗水老的熏染。

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四、食用上鉴别
紫甘蓝具有非凡的香气大风韵，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有富厚的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘蓝使，操作前要加大量的白醋，不然紫甘蓝经由加热后会变成黑紫色，出格丢脸。而绿甘蓝（包菜）适于炒、炝、做汤和馅料等。

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买甘蓝选紫甘蓝照样绿甘蓝，各有各用处，万万不要买错了，经由我的引见，关于紫甘蓝和绿甘蓝（包菜）的鉴别和用处是不是掌握了，不再会买错，您有什么差别的建议，巴望留言。我是晓峰，假如您恋爱晓峰分享的美食，不要遗记存眷吃货峰子哦！
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