包子面如何又白又松软(面怎么发才又白又松软)

【包子面如何又白又松软(面怎么发才又白又松软)】

包子面如何又白又松软(面怎么发才又白又松软)

文章插图
怎么让包子面又软又白
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了 。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜 。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间 。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜 。(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味 。(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣馒头的 馒头是家庭里常见的主食之一 。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下:1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时 。和面时要慎加水 。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好 。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度 。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小也,说明已经发酵好 。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了 。4、馒头上笼蒸煮时,要经过饧面 。冬季饧面约15~20分钟,夏季则短些 。5、笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严 。用铝锅蒸时锅盖要盖紧 。6、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热 。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,因这样蒸制的馒头容易夹生 。请问怎么做,才使包子又白又松软
鲜肉大包的做法:1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透 。2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时更好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可 。3、用发好的面,将肉馅包进去,包成大包,醒一下 。4、然后隔水蒸熟,即可 。肉包子的做法肉糜;鸡蛋;面粉;葱花;姜末;盐;糖;老抽;鸡精;肉馅鲜美,营养丰富,可多做一些放在冰箱里速冻,早上弄热了即可吃了 。做法和步骤1肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;2面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;3面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;4发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;5包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可 。牛肉包子面团的做法:1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水;2、上述材料揉成光滑面团后,覆盖湿布饧发15-20分钟,就可做包子馒头了 。馅料的做法:1、姜切片泡水(一会调馅时要用到);2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可;最后将发好的面团分成每个50克的小面团,包入馅料,捏成包子,沸水蒸13分钟即可 。韭菜肉包子的做法【原料】肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油【做法】1、五花肉洗净,放锅中煮熟2、煮熟的五花肉切小粒3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀5、面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子6、上笼屉大火蒸15分钟即可 。包子要怎么做才又白又软又好吃
食材食谱热量:1925(大卡)主料面粉500g肉适量 /步骤1将要用的面粉和泡打粉混全,这个泡打粉的量一定要少,如果不喜欢泡打粉也可以不放 。2将酵母与温水混合,再放入白糖搅匀,以备用 。3将步骤1和步骤和混合在一起,混好后揉至面团光滑为止 。4用盖子将面团盖上,让其发酵10-15分钟,等到它变成2倍大,再取出揉几下,这样发酵是很快的,在面团上搓个洞不会回弹了就代表发好了 。5里面的馅是很重要的,我这里用的是炒过的馅,这种比生的馅口感更好,炒的 也炒菜是一样的 。6把发好的面团分成均等的,再包上备好的馅,以备用 。7开火,锅里放入适量的水,加点白醋,再把包子放上去蒸10分钟就可以了,由于馅本身就是熟的,不要蒸太久 。8关火后闷一下,再打开盖子 。9打开盖子后,马上把包子取出装盘,以免粘锅 。怎样做包子又白又松软