顾县肉合是一道美味可口的汉族名小吃 ， 属于豫菜系 。 源于河南省洛阳偃师市顾县镇 。 顾县肉合与"火烧夹馍"、"白吉馍"完全不同 ， 第一顾县肉合使用的不是发面 ， 而是死面;第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜 ， 而不是热的酱肉;肉合的大小与白吉馍差不多 ， 但皮薄酥脆 ， 刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香 ， 饼是中空的 ， 出炉之后用刀把饼从中间划开 ， 当然不能划透 ， 饼就成了张开嘴的大贝壳 ， 然后把调好的猪头肉放进去 ， 以黄瓜作辅料 ， 为的是爽口 ， 好吃 ， 酥脆 。

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【「猛犸安阳」美食：顾县肉合】

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