『美食』河蚌炖汤的做法大全

文章导读
生活中有很多的海鲜食物我们并没有什么完全见过,吃过。听说过河蚌的人,吃货们一定想要知道好不好吃。这种属于贝类的生物,新鲜的一定是味道鲜美,制作方法也比较复杂。最简单的就是直接用水煮,煮熟便可以食用。河蚌营养价值比较高,尤其是做汤,河蚌炖汤的做法大全有哪些呢?
『美食』河蚌炖汤的做法大全
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河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美,壳也可以用来煮汤,正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味,同时又没有过多破坏河蚌的营养价值,实属食疗佳品。河蚌汤的做法也很简单,最重要的是在煮汤前要将河蚌清洗干净,然后可将河蚌与豆腐等食材搭配煮汤。
鲜香河蚌汤
材料:鲜河蚌肉200克,黄豆,枸杞,香葱,生姜,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精盐
做法:
1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;
2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;
3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;
注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。
『美食』河蚌炖汤的做法大全
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河蚌咸肉豆腐汤
材料:河蚌适量,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉
做法
1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;
2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;
【『美食』河蚌炖汤的做法大全】3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;
4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;
『美食』河蚌炖汤的做法大全
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5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片; ...6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;
7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。