『美食』各地小吃做法大全

文章导读
每个地区都有自己的特色美食,许多吃货想吃遍全国各个地方的特色小吃,来满足自己的胃口。南方以甜口为主,四川以辣味为主,北方以咸味为主,不同地区都有自己独一无二的小吃,许多外地人根本没有办法掌握制作技巧。下面给大家介绍下各地小吃做法大全,想吃的可以在家里试着做。
 
『美食』各地小吃做法大全
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一、秘制麻辣香干
食材:白豆干500g、鲜红朝天椒10个、辣椒粉8g、麻椒或者大红袍花椒2g、姜60g、蒜9瓣、6月鲜酱油40g、胡椒粉2g、熟芝麻适量、盐少许、孜然粉6g
二、烹饪步骤:
1.准备白豆干一斤
2.烧水煮白豆干(锅大点防止溢锅)
3.煮至出现蜂窝状小孔洞捞出
4.切成条或者四方块
5.热油炸至金黄色捞出
6.准备好调料如下(鲜红椒不足用了几个干辣椒)
8.热油炸香花椒粒
9.放入辣椒碎姜蒜爆香后放胡椒粉和孜然粉炒香
10.小火炒出香味
11.放入豆干翻炒均匀
12.放入酱油一点点盐翻炒片刻关火加入熟芝麻出锅
二、麻辣牛肉干
【材料】:料酒 2勺、酱油 适量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻 适量、糖适量、盐适量、花椒油 2大勺、小辣椒 适量
【做法】:1、牛肉切块清洗干净;
2、放到锅里加水烧开1分钟,撇去血沫,洗干净;
3、重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右;
4、卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形
5、锅内倒入油烧热,放入牛肉下锅转小火,炸5到7分钟, 炸到牛肉黑了,基本没有水分就捞起来;
6、油可以盛一些出来,留点油,倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒,中小火炒出香味;
7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油调味即可;
 
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三、烩麻食方法
主料:
麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块
辅料:
大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
方法:
1.麻食买好备用。
2.土豆,胡萝卜,西红柿,大蒜,青椒,大葱,洗净备用。
3.小白菜,蒜苗洗净备用。
4.热锅入油,入切好的肉粒炒熟,入料酒去腥,入酱油上色。
5.入大葱炒出香味,入切好的土豆,胡萝卜片炒至变色,倒入适量清水烧开,丢入绿叶蔬菜,蒜苗,入盐调味。
6.另取一锅烧开水,入麻食煮熟。
7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里,成品出锅。
 
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四、白吉馍做法
1、先用温开水200ML到在盆子里,然后加入酵母粉4G,搅拌均匀后三分钟,2、然后加入400G面粉成团,放在盆子里用锅盖或其它板类盖住盆子。
3、南方温度高些,25分钟即发至蜂巢状感觉即可。
4、大小可按满手抓东西的感觉,揪成拳头大小。
5、揉好,用饺子面杖擀平成饼状
6、平底锅先用大火烧烫,改用小火,把饼状放进平底锅,片刻即用木铲轻转圈7、推饼让饼受热均匀,感觉饼底部不软时即翻过来烤另外一边。
8、等双面焦黄时,即可装盘配自己喜欢的菜饱餐了。
【『美食』各地小吃做法大全】