春天来了 ， 正是挖野菜、吃野菜的好季节 ， 农村的田间地头、道路两边生长着各种各样的野菜 ， 有些野菜虽然看着不起眼 ， 但经过一番加工之后却变得异常美味 。 其中我最爱吃的就是马兰了 ， 又名红梗菜 。 这种野菜生命力顽强 ， 路边、田野、山坡上、房前屋后都能见到它的身影 。
【『美食点播台』小小马兰价值高，不要只会凉拌，马兰猪肉饺子了解一下】

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野生马兰每年3月上旬开始出芽 ， 3月到4月期间 ， 口感最佳、最鲜嫩的 ， 5月以后就不适合食用了 ， 随着气温升高 ， 植株长大 ， 会变硬变柴 ， 食用起来口感会很差 ， 所以大家要趁着春天刚来 ， 千万别错过马兰这道美味了 。

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千万不能小看马兰这小小野菜 ， 其营养价值很高 ， 含有多种对人体有益的营养成分 ， 而且它药食同源 ， 新鲜的马兰可以当蔬菜食用 ， 而干燥以后的马兰则可以入药 。 马兰主要以野生为主 ， 很多人想吃马兰的时候却不知道怎么处理更好吃 ， 今天呢我就给大家分享一下马兰吃法——马兰猪肉饺子 ， 鲜嫩可口 ， 营养美味 。

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马兰猪肉饺子

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食材：新鲜马兰一斤、猪肉1.5斤、生姜15g、淀粉15g、生抽3勺、料酒2勺、食用油30g、盐适量、
第一步：锅内加半锅水 ， 加入10克食用油和少许盐 ， 大火煮沸后 ， 把洗干净的马兰下锅 ， 焯烫3分钟左右 。 焯烫好的马兰过一下冷水 ， 用手挤干水分 ， 然后切成碎段状待用 ， 尽量切得碎一些 。

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第二步：把猪肉切小块 ， 放入搅拌机内 ， 再加入生姜 ， 搅打成泥状 。 猪肉建议大家不要买太瘦的 ， 肥瘦3:7为宜 。

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第三步：打好的猪肉泥倒入马兰盆子内 ， 然后加入15g淀粉、2勺料酒、3勺生抽、20g食用油和10g盐 ， 顺着一个方向搅拌均匀后继续搅拌3～5分钟 ， 搅拌至肉馅有韧性 ， 这样口感会更好 。

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第四步：取一块饺子皮 ， 放上适量的马兰猪肉馅 ， 包起来即可 。 包好的饺子一次吃不完可以冰箱冷冻保存 ， 我今天做的馅料分量 ， 我家大概包了140个左右 。

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小贴士：
1、家里没有生抽也可以不放 ， 或者用蚝油替代也是可以的
2、家里有香菇的话 ， 也可以切点进去做馅料 ， 味道会更赞
3、做好的饺子煎一煎 ， 特别香

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