『蔬菜』结果量奇高，果实放半年都不坏，人们却更爱吃它的藤尖果实|结果|爱吃|蔬菜|奇高|佛手瓜

有很多蔬菜的可食用部分都不止一处，比如红薯，它的嫩叶也是一道常见的绿叶菜，甚至还开发出了专供掐嫩茎的红薯藤。还有辣椒，其实它的辣椒叶其实也可以吃，是做汤的好菜，只是很多人不知道它能吃。
今天说的这种蔬菜，它是南方农村很常见的瓜果类蔬菜，结果量奇高，种一株下去，结出的果实能达到上百个，根本吃不完。这种蔬菜就是佛手瓜，由于果实产量太高，天天吃也吃腻了，相较于果实，人们更喜欢吃它的藤尖，因此藤尖卖得比果实还贵。

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【『蔬菜』结果量奇高，果实放半年都不坏，人们却更爱吃它的藤尖】（图为种植佛手瓜）
佛手瓜是一种来自国外的植物，在我国南方地区种得多，农家小院里，种上两棵佛手瓜，再搭上架子，它的藤蔓会沿着架子缠绕生长。等佛手瓜爬满架子，正好是夏天最炎热的时候，挡住了火辣辣的太阳，让人可以在阴凉下歇息。
一个个佛手瓜吊在架子上，硕果累累，看着很有成就感。佛手瓜的水分很多，嫩佛手瓜摘下来可以削掉外皮直接生吃，带有一丝甜味，生津解渴。不过需要注意，佛手瓜表面有细刺，摘的时候一定要小心别扎到手了。
等佛手瓜的外皮颜色变深了，就说明成熟度较高，可以摘下来放进家里避光的地方保存，保存得当的话，放半年都不会坏。

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（图为收获佛手瓜）
除了果实之外，佛手瓜的植株上最好吃的部分莫过于它的藤尖了，和南瓜藤尖差不多，但是毛更少，而且比较脆嫩。夏季吃这么一道清炒佛手瓜藤尖，清爽可口，是一道非常好的佳肴。佛手瓜藤尖含有丰富的营养，维C含量高，还具有很高的膳食纤维，非常适合夏天吃。
它的藤尖长得非常快，多种几株，每天都有藤尖掐。在南方的菜市场里，还专门有这一道佛手瓜藤尖销售，卖得比佛手瓜还好。
有些人不喜欢佛手瓜，却很喜欢它的藤尖，每周都要买好几次回来吃。在城市周边，也有不少农民专门种植佛手瓜藤尖，专供城市。

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（图为佛手瓜藤尖）
菜农种植佛手瓜一般都是一年一种，这样的话它的产量比较有保障。其实当年种植的佛手瓜不拔掉根部的话，它还会继续长出来，只是产量会略少。次年的佛手瓜在秋收之后，可以准备挖根了。
没错，佛手瓜的根也能吃，但要生长两年它的根部才会膨大，淀粉含量较高，可以当蔬菜吃，做法和土豆差不多，也是一种难得的美味。不过佛手瓜根在市面上很难见到，只有自己种植了才有得吃。

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（图为佛手瓜藤尖）
很多瓜果类的蔬菜都能腌制，做成酱瓜一类的腌菜，佛手瓜也可以腌制。因为它的水分含量高，最适合做的还是泡菜，洗干净后切成1厘米左右的薄片，不要太薄，然后放点盐抓一抓，把多余的水分腌出来后倒掉，再用清水洗干净，放入白醋、白糖、泡椒浸泡一天一夜，放冰箱冷藏最好。第二天早上就可以吃了，酸甜可口，是一道不错的开胃小菜。
读者朋友们，你们种过佛手瓜吗？更喜欢吃它的果实还是藤尖？