适合清蒸鱼的有几种鱼清蒸鱼用什么鱼 _几种

清蒸鱼用什么鱼(有多少种鱼适合清蒸鱼)
【适合清蒸鱼的有几种鱼清蒸鱼用什么鱼】有鱼的汤一般都很好吃，尤其是用鱼和羊做汤的时候。平时大家基本上推鲫鱼是为了鱼汤好吃，但是在广东，在这里，我们认为汤好吃的鱼就是这种手指大小的Ringo鱼。
只有手指大小的Ringo鱼，有人说是幼竹壳鱼，也有人说其实是两种不同种类的竹壳鱼，小的是本地的，大的是外来的。

小林哥的颜色有点黄嫩，没有斑点。它不仅可以用来蒸，还可以用来放盐和胡椒，还可以用来做汤。
竹筒鱼，也叫傻瓜鱼，据说是一种很懒的鱼，总是一动不动。因其形状像竹贝，故名竹贝鱼。竹壳鱼是尖尾鲃的俗称，原产于东南亚国家和澳洲大陆。是虾虎鱼中的大型淡水稀有品种。

大竹贝鱼有一臂之长，骨刺少，肉质，据说“味道比石斑鱼鲜，肉质比野生黄鱼好” 。因为肉质厚嫩，所以用来做清蒸鱼。吃起来很甜，吃起来不觉得油腻。顺德有一种特别的蒸鱼。
鲜虾蒸竹筒鱼。据说鲜虾肉因为受热会渗出虾油，可以防止竹筒鱼的鱼皮开裂，虾的鲜味会渗入鱼体，吃起来更鲜美。

晚上香花蒸竹筒鱼。夜香花是广东人夏天更爱的花。虽然是绿色的，不显眼，但是到了晚上，夜香花又甜又香。夜香花蒸竹筒鱼主要是为了增香。
蒸鱼要做好主要是掌握好蒸的时间，不要过蒸，浇蒸鱼酱油。这道十分钟就能吃完的菜，谁都可以尝尝。

林戈鱼只有在春末夏初才会和清明虾一起上市，而且供货周期短，其他时间很难吃到。虽然很小很刺，但是做出来的汤真的很鲜。格林鱼一上市，基本上马上就卖光了。
林哥的鱼配上十几只小河虾，再顺手切几片腊肉之类的放下去和鱼一起蒸，味道极好。

不过，虽然鲜是鲜，但是鱼太小了。大鱼不觉得刺太多，小鱼总觉得刺太多。虽然新鲜，但不会吐刺的人如果吃不干净鱼，会觉得浪费。更好用它来卷个汤。可以加点豆腐，葫芦，苦瓜之类的。这样，你就可以享受到新鲜的鱼汤了。至于滚过汤的小鱼，蘸点酱油慢慢吃。
林哥的鱼苦瓜汤，林哥的鱼冬瓜汤，林哥的鱼豆腐汤都是极鲜的，做法也差不多。

林鱼锅冬瓜汤
1.瑞格鱼500克，苦瓜(丝瓜或西葫芦)500克，生姜2片。
2.将处理过的Ringo鱼洗净，将冬瓜切块。
3.热锅烧热油，倒入Ringo鱼略炒，加入适量开水。
4.水烧开后，放入生姜和冬瓜，小火熬煮至汤汁呈乳白色。
5.加盐调味。

这种用来煲汤的Ringo鱼很小，只有手指头大小，去鳞会很麻烦。但是卖鱼的阿姨把小鱼装在小网兜里抱着，然后就像洗衣服一样，反复摩擦，来回几次，鱼身上的鳞片就脱落干净了。

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