包子松软的窍门(白馒头怎么做松软好吃) _小知识

【包子松软的窍门(白馒头怎么做松软好吃)】

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做包子怎么发面才松软
做包子发面入温暖湿润出发酵至两倍大才松软。主料：面粉适量、bai糖适量、牛奶适量、酵母适量、无铝泡打粉适量调料：咸蛋黄（馅心））4个、黄油（馅心）4克、牛奶du（馅心）22克、炼乳（馅心）15克、白糖（馅心）25克、玉米淀粉（馅心）2克做法步骤：1、咸蛋黄表面撒少许白酒，冷水入锅蒸10分钟至zhi熟2、趁热碾成碎蓉3、小碗里加入dao白糖、黄油、牛奶、炼乳，隔热水加热至白糖、黄油融化搅匀4、加入蛋黄蓉搅匀5、加入玉米淀粉、奶粉充分混合均匀6、成糊状后加盖保鲜膜入冰箱冷冻一小时变硬，然后取出分成10小球7、面粉加入白糖、牛奶、酵母、无铝泡打粉入面包机合成光滑的面团8、入温暖湿润出发酵至两倍大9、发好的面团取出排气揉匀成长条，分成10个剂子10、压扁用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片11、包入一个馅心专12、用虎口慢慢合拢13、收口朝下整形，二次发酵至1倍大14、蒸笼铺油纸或是屉布，冷属水入锅放入包子，烧开水后改中小火，蒸10分钟关火，焖2-3分钟后开盖子取出怎样使包子白有软？
材料面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量做法先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。面粉筛过后，加入1 。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。小诀窍看面团是否发好，用手指沾上适量的面粉戳一下面团，小孔没有收回，那就发好了。面团揉得越久馒头蒸出来就越好吃，但是不能揉得过久。面团中加入少量的糖能帮助发酵，且馒头会更香甜，但不能放太多，否则便是抑制了发酵。白菜和香菇中的水分一定要挤干，香菇一定要蒸熟。做包子怎么发面才松软
主料低筋面粉300g砂糖40公克发面的 1低筋面粉过筛放入盆内，再开成窝状，窝中倒入材料B拌匀，用力搓揉成团，再加入材料c搓揉均匀约5分钟。2将面团放进大容器中，盖上微湿白布，醒20-30分钟，发至2倍大时即可。3除了严格按发酵粉的说明和面外，还要按时间把面饧好。蒸的时候火候也很重要，关键开锅的时间要把握好，一定不能马上打开锅盖，要挺一会。这样蒸出的食品就不缩回去了！4如果剩下的面用不完，用保鲜膜盖上，这热天放上半天，面就会变酸成为老肥。再用它发面，然后用食用碱或面起子和匀，揉成面团部粘手。而且要多揉一会，饧一会。用刀切开个口，看见横断面有大小不等的孔，再将两块面对粘，然后用鼻子闻，两块面不往一起粘了，闻着即不酸，也没有很大的碱味而是面的香味就算好了，再做成喜欢的包子、馒头就OK了！做出馒头、花卷、包子要比用酵母做的好吃，面白暄软，特有面香味。END做包子1五花肉洗净，放锅中煮熟2煮熟的五花肉切小粒3五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味4肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀5面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子6上笼屉大火蒸15分钟，ok包子怎么做才松软好吃
之一步：温水把发酵粉和开,均匀的加在面粉里,然后和面水不要下全加上一边加一边拌,要比平时和面软一些,然后醒发等到面大了一倍上面有孔了就差不多了。第二步：包时不用特别用力的再去和了，直接揪好剂子夹馅包就好了。第三步：好后不要立刻打开锅盖关火后稍等一会再开，将包好的包子放入蒸锅。包子怎么做才松软好吃
我做过面点的，我觉得包子要做的松软好吃，不管你是用捞面头还是用酵母发的面，只要比例对的话是都可以发起来的，但是面的口感会不一样，如果想要包子面的口感软的话在和面的时候，面稍微和的软一点，再就是包子包好后的醒发，一般我是用热的笼屉醒发的，如果是大酒店做的就会有恒温箱，那样更好，面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软，夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了，面再和好后也要醒发的，醒好的面团，不要再使劲的揉，稍微搓成长条，下面胎。干皮包，让后再醒发，最后蒸这就是流水过程。