春笋的做法大全 _生活百科

【春笋的做法大全】

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竹笋炖肉怎么做如何做好吃
鲜竹笋炖肉【材料】五花肉竹笋【调料】葱、姜、蒜料酒冰糖老抽（少许）花椒大料桂皮干辣椒盐【做法】1.五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分；2.3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干；4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步更好用防沾锅；6.直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡；7.冰糖已经融化，有黄色小泡产生；8.立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色；9.调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒；10.倒入没过材料的热水，中大火煮开；11.水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。(*^__^*)厨谈物语：因为先对肉进行了煸炒，又没有添加额外的油，所以肉肉肥而不腻，竹笋入味却又不乏清香，真乃人间美味！没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋，也可以用土豆代替、萝卜等代替，但口感肯定没有鲜竹笋好了。加冰糖只是为了上色，也可用砂糖来操作，此菜可叫做烧肉，也可叫做炖肉，根源吗很简单，毛家红烧肉大家都知道吧，其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵春笋的做法，红烧春笋怎么做好吃，红烧春笋的家常做法
红烧春笋用料 ?春笋 ? ?红烧酱油 ? ?糖 ? ?少许食盐 ? ?葱 ? ?小红干辣椒 ? ?食用油 ? ?红烧春笋（简易版）的做法 ?春笋剥好洗净切滚刀块葱切成薄片锅中水开后放少许盐，将笋根部稍老的笋块先下锅焯4、5分钟后在将剩余的笋块一起再焯4、5分钟捞出过凉炒锅中倒入宽油，油热后放葱花和两个小红干辣椒煸香下笋块煸炒均匀后倒入适量红烧酱油（我用的是六月鲜），依个人口味放入适量糖和盐。继续搅拌均匀上色后，倒入水与笋块平齐即可锅开后改中火（以自家灶具为准）烧焖15分种后开大火收汁关火，点几滴香油即可竹笋的做法大全吃竹笋有什么好处
竹笋的做法大全剁椒春笋笋特有的清香，加上爽脆的口感，还有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭， 10分钟就能搞定！食材春笋 500g葱适量蒜适量盐适量剁椒酱适量步骤：1.春笋切丝或者切片，葱、蒜切末2.将笋放滚水里焯一下，去掉涩味3.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒4.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可响油双笋一道简单的不能再简单的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。食材春笋 500g芦笋 500g姜蒜适量酱油适量香油适量糖少许步骤：1.姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。2.将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。3.少量香油和普通菜籽油混合烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。春笋酿用蒸煮的方式可以更大程度保留春笋的本味，再从调制好的肉酱中提鲜，中和了两种鲜味。食材春笋 500g五花肉 800g葱姜适量料酒适量淀粉少许白胡椒粉少许步骤1.用清水将春笋洗干净，按纹理切半。2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟，更好用高汤。3.五花肉剁碎，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉，拌匀，撒上葱姜和少许水。4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。5.兑入少许高汤，放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。手剥笋看似朴实无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。食材春笋 400g冰糖 10g盐 20g白醋 15ml干红辣椒 3个香叶 2片步骤1.春笋洗干净后，切寸段。2.烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。3.再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。4.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。雪菜烧春笋很家常的一道菜，以前农家经常会做这道菜，大锅柴火炖出来的就是香，而且炖的越久越入味哦。食材春笋 500g雪菜 100g青蒜适量醋适量步骤1.把洗干净的笋切成片。2.锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋3.锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。4.待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。腌笃鲜这道乃是杭帮菜中具有代表性的菜色之一，春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，是春季江南必吃的一道时令蔬菜。食材春笋 200g猪肉 450g咸肉 120g咸火腿 40g豆皮适量葱姜适量花雕酒 50ml步骤1.将猪肉和咸肉分别过水，加葱姜和一大勺花雕，烧开后撇去浮沫。2.再取一炖锅，下入火腿片、咸肉和猪肉，加入热水至9分满，加入2至3大勺花雕酒，烧开后转小火，焖1小时30分钟。3.炖肉时，将春笋去老皮，削去根部，切段备用；将豆皮切成长条，打结备用4.肉类小火炖烧1个小时之后，下入笋段，小火再炖30-45分钟5.最后加入豆皮结，大火烧10分钟，将汤汁冲白，根据口味适量再加些盐，撒葱丝，即可出锅。春笋红烧肉这道是比较重口味的一种吃法，和肉搭配，春笋的滋味会更加浓郁可口，顺便可以补充能量，抵御春困。食材五花肉 500g春笋 500g八角 1个干辣椒 2个料酒适量步骤1.春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块2.烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。3.五花肉焯水后切成块状4.热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。5.加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。香菇春笋汤冬去春来，很多童鞋们又感冒了是不？这时，是不是很想念儿时妈妈端上来的那碗香菇春笋汤，暖暖的笋汤，似乎一下就能驱走那扰人的病气。食材春笋 500g干货香菇 40g鸡肉 130g步骤1.将香菇泡软，春笋洗净、切丝，放入锅中灼烫三分钟，捞起。2.将洗净的鸡肉切小块，放入锅中焯水。3.重新注入适量的清水，放入香菇和鸡块，大火煮滚，转小火煲30分钟。4.放入春笋丝，慢炖，加入适量的食盐调味，即可关火。春笋炒鸡蛋春笋的味道香嫩清脆,本身散发着淡淡的清香,鸡蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,鸡蛋中含有大量的蛋白质。春笋的脆嫩加上鸡蛋的香味，味道绝佳。食材春笋 250g鸡蛋 2个步骤1.鸡蛋磕碗里，放少量料酒、盐、葱花、打匀。2.锅里油热，放下打匀的蛋液，炒熟盛出。3.春笋去衣，洗净，切丝，锅里油热，放下春笋丝煸炒几分钟放2调羹料酒，煸炒至春笋发蔫。4.加入炒好的蛋，放些盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀即可。春笋鸡丝细腻的鸡胸肉加上鲜嫩的笋丝，构成了这道色泽美观、味道清淡鲜美、又有营养能开胃的小菜。食材春笋 150g鸡胸肉 100g青椒 1个红椒 1个步骤1.春笋切丝，鸡胸肉顺纹路切丝备用。2.往鸡丝里撒少许盐、胡椒粉，再滴入几滴黄酒抓匀。抓匀后放入少许干淀粉和清水反复轻抓上劲，直至把鸡丝里的水分吸干，感觉鸡丝有些微微发粘即可。3.锅中水烧开，先下入切好的笋丝汆烫一分钟，然后倒入配料(青椒红椒丝)汆烫三秒钟捞出，沥干水分。4.鸡丝搅散后水再次烧开，鸡丝变色便可捞出，倒入之前沥干的笋丝中撒入少许鸡粉拌匀。然后加入少许盐、胡椒粉和适量香油拌匀。码盘后，一道简单鲜美的鸡丝拌春笋”就做好了。酱香春笋尖新鲜春笋就非常的嫩，又只选取了尖的部分，就更嫩了，做成酱香味的，脆嫩清香中透着酱香味，好吃极啦！食材春笋尖 300g黄豆酱 15g豆瓣酱 15g冰糖 10g青椒 1个步骤1.新鲜春笋去皮,把下半截切掉，笋尖部分切四瓣，把切好的笋尖在淡盐水中煮8分钟，以彻底去除笋的苦涩味即里面的草酸等。2.青椒切条，备好豆瓣酱黄豆酱和冰糖。3.锅中放油加热，加入香姜蒜末炒香，放入酱和冰糖，炒出红油，下入笋尖和青椒，如果太干可以加一点水继续翻炒1--2分钟，酱汁都包裹在笋尖上出锅。（豆瓣很咸，所以一般来说不用再加盐了。小火烧的时候可以尝尝咸淡再决定要不要加盐。）春笋鸡尖鸡翅及春笋的鲜甜味干辣椒的香辣味溶合在一起，有点甜，有点辣，又很鲜美，非常美味。食材春笋 500g鸡尖 450g花椒 1个八角 1个步骤1.鸡翅尖洗净,笋剥皮，对半切开后切成小段。2.油入锅加热，将备好姜、泡菜、花椒、八角、干辣椒入锅，炒出香味。3.加入鸡翅尖，炒到变色、缩小，然后加豆瓣炒到上色、入味（起码六七分钟。）4.加水没过所有食材，入春笋，大火烧开后小火30-40分钟即可。）竹笋怎么做才好吃