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天上的龙肉(都说天上的龙肉，地下的驴肉)是什么？如果你是资深吃货，一定听说过这样一句话:天上的龙肉，地下的驴肉。龙肉指的是龙的肉，不是十二生肖中的龙的肉。
肉据说是指一种叫龙飞的鸟肉，属于鸟臀科，是国家一级保护动物。世界上有三种，分别是花尾榛鸡、斑尾榛鸡和披肩鸡。
散在东北大兴安岭和小兴安岭地区。飞鸟大多生活在灌木丛或松树和桦树的混交林中。男女成双成对，形影不离。比如红豆博客守寡，另一个会孤独一生，意志坚定，所以有“林中鸳鸯”的美誉。
飞鸟看起来像鸽子，体重在62到92之间。它的肉又白又嫩，前胸肌肉巨大而饱满。它的颈骨又长又曲折，像龙骨一样。腿短，有羽毛，爪有鳞，酷似龙爪，故名“飞禽” 。
比家鸽稍大。这只雄鸟将近40厘米长。羽毛呈烟灰色，末端有黑色条纹，眼睛为栗红色。雌鸟略带褐色，喉部呈褐色。好热闹，经常藏在树上。职业在针阔混交林或杨桦林。
春季繁殖期雌鸟产卵6-10枚，孵化时间20-25天。食物随季节变化，主要是植物，夏天也吃昆虫。冬天形成小团体生涯；在雪下过夜。
“龙飞”常被用作上等汤菜，肉质，味道鲜美爽口。它的肉又香又好吃，不用调味就可以做汤。清朝是献给皇帝的贡品，它被命名为飞龙和年宫鸟。
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一般动物肉做成的汤是乳白色的，而“龙飞”汤是清汤。做一锅“龙飞”汤，不加任何调料，满屋飘香。打开盖子，汤清澈见底。“龙飞”肉，鲜美爽口。如果龙鸟肉和它的红豆博客其他肉一起煮，它的肉也有“龙”肉的香味。
哈尔滨的一家酒店于1980年开发了胜利龙飞宴会，该宴会因之一道热菜是宫廷酒壶龙飞而得名。重要的原料是黑龙江省大兴安岭和小兴安岭的地方山珍海味，有的是清代的贡品，有的是珍贵药材。龙飞宴席接受了我国传统的食疗技艺，不仅清香可口，而且具有补益气血、祛风散寒、去脂强筋等滋补功效。
龙飞是国家一级保护动物，吃野生动物是犯罪。但是允许食用和养殖，一般养殖的一只在30元左右。说到驴肉，大多数人都很熟悉。
现代研究结果表明，驴肉脂肪含量低，蛋白质含量高，所含的脂肪是对人体有益的重要不饱和脂肪酸。驴肉适合心脑血管疾病患者想吃肉又怕血脂升高红豆博客。驴肉含有人体必需的多种氨基酸，氨基酸含量高于我们常吃的猪肉和羊肉，肉质细腻，易于消化。是适合老人、儿童、产后、慢性病患者的食疗佳品。
中医认为驴肉性味甘凉，能补血益气，治疗虚损疾病，适合体虚者滋补身体。《本草纲目》记载，驴骨头汤可治口渴多年，口干、多饮、多食、多尿者皆可食用。
关于驴肉，最有名的是保定的驴肉火烧。驴肉比马肉更细腻，味道更鲜美。据口口相传，保定的驴肉火烧已经成为一道名菜。驴、马和骡子是亲戚，但它们的肉味道不同。民间有句话:驴肉香，马肉臭，骡子死后不吃。
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