羊肉什么部位适合炖汤羊肉哪个部位炖着好吃 _部位

羊肉系的红豆博客哪个炖肉好吃(羊肉哪个部位适合炖汤)冬天很多人都想喝羊肉汤。那么，你知道羊肉的哪个部位适合炖汤吗？下面是相关介绍。
羊肉哪个部位适合炖汤？
推荐羊排和大腿。
羊肉整体质地比较嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀比较适合短时烹饪的菜肴，比如炒、烤、涮等。炖汤的时候，羊排适合做汤。羊排指的是羊的肋骨，也就是附在肋骨上的肉，上面覆盖着一层层的薄膜，肥瘦相间，质地柔软。
还有羊腿适合长时间炖。最合适的是羊的大腿。大腿上的肌肉，也叫筋肉，包裹着隐藏的筋，硬度适中，口感坚韧。适合的酱料、炖菜、炖肉、炖菜等。炖好后略肉，有嚼劲。
炖羊肉排骨的做法
1.选羊排。选择新奇的羊排，剁成小块。不要选择冷冻肉(因为不知道冷冻日期) 。尽量选择你刚干掉的，也就是新红豆博客里新鲜的。
2.清算羊排。用大量清水清洗羊肉，去除杂质。一般市场上购买的羊肉皮都已经清算过了，不需要特殊处理。把肉里的杂质去掉就行了。清算期间用流水冲洗。
3.准备姜片。选择少量的姜，不要太多。生姜去皮，切成姜片备用。
4.处理掉甘蔗。选择黑皮甘蔗不去皮，洗净切成条状备用。
5.爆炒羊肉。锅中放少量油，然后将羊排放入锅中翻炒。直到它变色，才能捞出来。这个时候不要放盐和水。
6.在锅里炖羊排。另设汤锅，将煎好的羊排倒入汤锅中，参加大量的水。加入藤条一起炖。
7.参与陈皮(橘皮)和萝卜。汤之一次煮开后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。
8.炖的过程。陈皮参入后，改大火持续煮沸，去除表面浮尘。然后小火炖1小时。不宜用火，否则汤很快就煮干了。
9.将成品从锅中取出。当羊排完全煮熟后，就可以出锅吃了。喝个一两碗羊肉汤还挺暖的。
炖羊腿汤的做法
1.先煮一锅开水，把羊腿放进去煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切成小块，胡萝卜切成滚刀块。
3.用2汤匙橄榄油加热汤锅，加入姜片、洋葱片、茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒至洋葱变软收缩。
4.放入羊腿，用水淹没羊腿，大火烧开，再用中火炖1-1.5小时。
5.取出羊腿，刮掉骨头上的肉，放回锅里。
6.加入胡萝卜(适量加水)，加入少许盐，继续炖至胡萝卜变软。
7.吃的时候，取适量的盐、胡椒粉、香菜即可。
羊肉不同部位的烹饪
一、头尾部分:
头:肉少皮多，可用于酱、牛排、烹饪等。
尾巴:羊尾巴更好。羊尾巴脂肪丰富，质嫩味鲜。用于煎、炒、煮。山羊尾巴简单来说就是皮，一般不用。
二、前腿部位:
【羊肉什么部位适合炖汤羊肉哪个部位炖着好吃】前腿:位于颈后部，包含前胸上部和前肌腱。羊的胸部比较嫩，应该是用来烤、烤的。其他种类的肉比较脆，筋比较多，适合做菜、炖、酱、煮红豆博客等等。
脖子:肉质比较老，排骨比较细。它可以用来炖，煮，酱，烤，炖和填充。
前筋:肉老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适合酱、烤、炖、卤制等。
三。腹部和背部:
背部:由内肌和内外腰肉组成，俗称扁担肉。外脊肉呈条状位于脊柱外侧，外面有一层带筋，有斜纤维，肉质细嫩。专门用作嫩菜的主料，广泛用于涮、烤、煎、炒等。内肌位于脊柱两侧，肉呈竹笋状，纤维细长。是全羊最嫩的两块瘦肉，周围有一点筋膜，用途类似于去膜后的外棘。
排骨:俗称方肉，位于排骨内，肥瘦相间无筋，越肥越嫩，质地越软，适合洗、炖、烤、烧、馅等。
胸:位于前胸，形似海带，肉肥瘦相间，肉内无皮筋，所以香脆。用于烤、爆、煎、烧、炖等。
腰:俗称五华，位于腹部肋骨后方腰部附近。肥瘦相间，纤维长短不一。肉里有三层筋膜，肉质老，质量差。适合做酱、烤、炖。腰窝里的羊脂叫腰窝油。

羊肉什么部位适合炖汤 羊肉哪个部位炖着好吃

羊肉什么部位适合炖汤羊肉哪个部位炖着好吃