#美食#3月儿子最馋这菜，我家每周准吃2次，营养开胃，一次吃一盘不过 |凉拌菜|鸡胸肉|

本期导读：3月儿子最馋这菜，我家每周准吃2次，营养开胃，一次吃一盘不过瘾
韩式凉拌水梨手撕鸡！进入3月，气温逐渐变暖以来，俺家小孩子就尤其惦记着我做的凉拌水梨手撕鸡。几乎每星期就要做两次，制作方法也并不错综复杂，重要特别美味又十分健脾开胃还下饭。又脆又甜的水梨，以前国外是没有卖的。国外买到的水晶梨，梨肉都是幼细的，咬下去是清脆，清甜，鸭梨里面有时会带点酸。但我在国外没有特别爱梨子，肉太细反而较没有口感，打成果汁倒是爱喝的。

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中国水梨品种很多，名字一大堆，形状大多像水晶梨圆滚滚，不是西洋梨天津鸭梨或香梨尖型的。我爱吃的水梨，皮呈褐色，有偏黄也有偏绿，肉质较水晶梨粗，咬下去断裂声音很大，很脆，带硬的脆，豪迈的脆，非常清甜，解渴。小的约300gm一个，大的500gm以上。我想，当年我一次至少可以吃到700gm以上。

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韩国的水梨也非常有名，韩国菜及酱料的甜味大多来自水梨。具药效的水梨，符合韩菜从中国学的「医食同源」原理。在盛产水梨的季节，可多用水梨代替人工味的砂糖，腌肉更是最适合不过！噢，突然又想起儿子、老公跟我都狂爱的韩国生牛肉，上面的水梨丝跟生牛肉一起吃真是妙极了！

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凉拌水梨手撕鸡无论是制作方法上，或是所用材料上全部都是特别家常的，材料也都非常容易获得。鸡胸肉略微腌制一下下，入味蒸好后放凉，随后撕成小丝，配搭上自个喜爱的口味调好的酱料搅拌均匀就可以。春季，儿子最馋这道凉拌菜，上桌比炒菜更早光盘，做一盘还嫌不够吃；3月儿子最馋这菜，我们家每星期准吃两次，营养丰富健脾开胃，一次吃一盘不过瘾。在家不敢做生牛肉，来个拌鸡丝吧！
【凉拌水梨手撕鸡】
材料：
鸡胸肉1片、葱1条、白萝卜100克、胡萝卜50克、小黄瓜1条、水梨半个150克、盐1/2茶匙
淋酱：
葱花2茶匙、蒜泥2茶匙、酱油2汤匙、醋2汤匙、水2汤匙、糖1 1/2汤匙、芝麻1茶匙、胡椒粉少许
做法：
1. 鸡胸肉放在葱上蒸15分钟，放凉。蒸完的鸡肉充满了葱的香气，顺便去除了冷冻的味道。

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2. 图中的白萝卜，大概用上1/6个。胡萝卜是1/4个。左下就是我上面说的水梨了，这是小size的。

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3. 白萝卜、胡萝卜、小黄瓜及水梨用刀或刨丝器切成5cmx0.3cm长细丝。

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4. 白萝卜加盐稍为腌软后，洗去盐份，将水份挤干。胡萝卜放滚水川烫捞起，过冷水后沥干。

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5. 水梨丝用淡盐水泡一下防止褐化，沥干水份。

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6. 鸡胸肉撕成细丝。这个步骤最花时间，还是用手撕最顺及撕得漂亮。所有切丝材料放冰箱冷藏1小时（可冷藏至上桌前15分钟）。