『普洱茶』第98期：我以为普洱茶发霉了，丢了之后我后悔了！普洱茶|茶叶|茶汤

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“白霜”与“发霉”
“白霜”是普洱茶品质优良的体现~
今天是2020年3月27日，周五
这是小茶说说的第98期分享
希望你喜欢
前几天在知乎上发现了一个帖子：
【『普洱茶』第98期：我以为普洱茶发霉了，丢了之后我后悔了！】我有几饼茶放办公室，春夏潮湿天一过，打开包装纸，饼面全是白色的附着物，撬开饼里面没有，不知是白霜还是长霉，我用软刷和干布处理掉了，现在没有了，但没有喝，不知口感怎样。
相信有不少茶友遇到过类似这样的情况。当然，也有很多茶友发现自己买回去的普洱茶，打开一看表面会有一层白白的东西，还有的把茶撬开以后才发现，里面有部分像发霉一样白色的东西，看到第一时间的反应可能会怀疑，普洱茶里面怎么会有这种东西？
针对这些我们就来了解一下，那白白的东西究竟是什么，它的出现是好是坏呢？会是霉变的象征吗？
首先可以明确的告诉各位茶友，普洱茶上出现的“白霜”是普洱茶品质优良的体现，是普洱茶后期转化中的正常现象，并不是茶叶霉变而产生的。

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白霜究竟是什么？
俗称“单宁” ，是茶叶本身氧化，酵素作用发生的结晶，属于茶叶转化过程中的正常现象。在学术上称这种现象为自然氧化作用，是由活细胞所产生的生物催化剂-酶。
在普洱茶后期发酵的过程中，单宁酸也会慢慢的发酵氧化，茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶汤也会由青绿转黄橙。
而这种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。在五到十年，甚至更久，茶汤由黄转深红，最后变得美味甘甜。

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白霜是怎么形成的？
茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，低温低湿的环境长期陈放，由于茶叶本身的湿气逐渐形成“白霜” 。
茶叶“白霜”与“发霉”有何区别？
从表面看，茶叶“白霜”与茶叶发霉都极为神似，不管是白霜，还是霉变，茶叶都会有白色类似发霉的痕迹。
但仔细区分还是有区别的：
“白霜”是白色和无色透明针状结晶，没有其他附着的颜色，非常的纯净，没有异味和杂味，茶叶不会腐烂结块。
霉变”是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味。然后会有颜色变化。变黄和变绿等。

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经过这一系列的鉴别后，若发现自己所买的茶确实是霉变茶，呈现黑色或者绿色，颜色看上去让人极不舒服，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，建议果断的扔掉，因为这类茶已经不能再喝了。
为了身体安全健康着想，不要怕麻烦，也不要舍不得丢掉。因为无论喝什么茶，对身体好的茶才是好茶！
今日话题
你有见过长白霜或者发霉的普洱茶吗？
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