『我是小厨娘』美食推荐：干煸鱿鱼须、乡村炖鸡、酱爆豆干肉丝制作方法

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干煸鱿鱼须
食材：鲜鱿鱼250克。
辅料：芹菜30克。
调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克。
做法：
1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2、香芹洗净切“一字条”；
3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
【『我是小厨娘』美食推荐：干煸鱿鱼须、乡村炖鸡、酱爆豆干肉丝制作方法】

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乡村炖鸡
特点：成菜具有鸡肉细嫩化渣、侧耳根脆嫩奇香、麻辣味浓。
用料：仔土公鸡1只（约750克），侧耳根250克，小青椒100克，梗姜葱50克，花椒2克，蒜茸30克，葱花40克，精盐、酵糟汁、白糖、酱油、花椒面、醋、味精、红油、精炼油各适量。
制作方法：
1、土公鸡率杀后治净，先入沸水锅中焯至“紧皮” ，再捞出放入盆中，用精盐、酵糟汁、花椒、梗姜葱等抹匀码味，然后入笼蒸熟取出晾冷，蒸鸡原汁留用；侧耳根拌洗净，用少许精盐拌匀，放在盘中垫底；小青椒去蒂去籽切成颗粒，装入小碗内备用。
2、炒锅置火上，放入适量精炼油烧热，起锅倒入装有青椒粒的小碗内，将青椒粒烫熟，随后加入蒜茸、精盐、白糖、酱油、花椒面、醋、味精、红油和蒸鸡原汁调成味汁。
3、将熟公鸡置墩上用刀拍松后，再斩成大块并摆在盘中侧耳根上面，最后浇上味汁，撒上葱花即成。

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酱爆豆干肉丝
材料：猪肉1块，豆腐干2块，胡萝卜1/4根，青线椒1根，红椒1根，西葫芦1/4根，葱少许，姜少许，蒜2瓣；
辅料：香油1勺，酱油1勺，花椒油1勺，甜面酱1勺，海天黄豆酱1勺，生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺，白砂糖少许，白胡椒粉适量。
做法：
1、准备材料。
2、猪肉切丝，用腌料（生抽 1勺，料酒 1勺，生粉 1勺，白砂糖少许，白胡椒粉适量）腌一会入味。
3、青红线椒切圈，豆腐干切小段，胡萝卜、西葫芦切丝。
4、将所有的调料（香油 1勺，酱油 1勺，花椒油 1勺，甜面酱 1勺，海天黄豆酱 1勺）放入碗里，调匀。
5、煎烤机接通电源。倒入油烧热。放入葱丝、姜丝、蒜片、青红椒圈，爆香。
6、放入肉丝，划散开来，至颜色变白。
7、倒入豆腐干，翻炒均匀，再放入胡萝卜、西葫芦丝，拌炒均匀。
8、倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，调至大火，将汁收的浓稠一点即可。