「四川麻辣拌」四川麻辣拌怎么做好吃?
文章导读
四川麻辣拌是一种深受大家喜爱的美食,至于食材可以根据自己的口感进行选择,做法很简单,煮开水之后将准备好的食材放入锅中,煮熟之后捞出来,然后加入调味料,搅拌均匀后就可以食用了,需要注意的是如果不太能吃辣的话一定要少放辣椒,不能就失去了美感。
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一、四川麻辣拌主要食材
1、菜类: 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大头菜(甘兰)、豆芽菜
2、副食类:宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、丸子、海带结、方便面(当然是最便宜的啦)。
3、调味料:辣椒酱(建议用老干妈油辣酱,全国各大超市均有销售)、麻油、白糖、醋(最好是陈醋)、盐、鸡精(味素也可),淀粉(加水稀释)、芝麻,孜然、芝麻酱(少许,与淀粉水搅拌均匀),花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状,这个有点困难,所以有条件的朋友可以加点,会让你的麻辣拌变的很香)。
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二、四川麻辣拌制作方法
做法一
1、首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里,一般睡觉前泡,早上就可以了。(按宽粉好坏定时间,有的好宽粉1、2个小时就好了)
2、 其次将菜类洗净,土豆片切成片状,为保证卫生,副食品也可以先稍微过一下水。
3、 准备一大锅水,将其烧开,放少许盐。然后把土豆下锅,等2分钟后将其他菜类下锅,盖上锅盖,等1、2分钟后,待水再次沸腾,将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动,使其完全变熟。(最后下泡面)
4、 副食品下锅后2分钟就可以闭火了,再拿一个大盆,可以是家里洗水果洗菜的,开始调配作料。
5、 取白糖两勺,辣椒酱适量(1~2勺),麻油少半勺,陈醋2勺,盐少许,鸡精少许,淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~~搅拌均匀(作料以个人口味而定)
6、 将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里(一定要干,没有水,要不然就是麻辣拌了),搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适,只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
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做法二
1.所有原料准备好
2.将金针菇、 蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条,原料分别拌熟,沥干水分,
3.将鱼丸、 火腿肠、油菜、菠菜拌熟,沥干水分,海带我是之前买的干海带,已经处理过了,
4.海带、豆腐皮切成丝,油豆腐切两半放进大碗,
5.鱼丸切成两半跟鲜虾、粉条一同放进去,
6.加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱,
【「四川麻辣拌」四川麻辣拌怎么做好吃?】7.撒上孜然熟芝麻,有花生碎更好
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