鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉制作而成的一道家常菜 。 含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸 ， 红烧肉肥而不腻 ， 鹌鹑蛋外焦里嫩 ， 鲜香入味 ， 是一道老少皆宜的佳肴 。

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原料：五花肉 ， 鹌鹑蛋 ， 葱姜 ， 八角 ， 桂皮香叶 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 盐 ， 冰糖
首先五花肉切3厘米左右的块 ， 冷水下锅加入料酒 。

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大火煮开 ， 煮出血沫捞出 ， 冲洗干净 ， 鹌鹑蛋放入煮开3分钟左右 ， 倒入冷水中过凉 ， 去皮备用

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锅中加适量的油 ， 放入五花肉煎制两面金黄煎出肥油倒出备用

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锅留底油放冰糖炒至香油色加入五花肉翻炒均匀

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加水没过五花肉 ， 加葱姜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 。 盐 ， 生抽 ， 老抽调味

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烧30分钟左右 ， 放入鹌鹑蛋再烧7-10分钟

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大火收汁 ， 即可出锅 。 是不是很有食欲啊

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不要忘记收汁 ， 红烧肉只留下少许的汁 ， 让油全部吐出来 ， 这样肉就好吃 。
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