[]炖鸡时，有人先焯水，也有人直接炖，其实都不对！这才是正确做法

【[]炖鸡时，有人先焯水，也有人直接炖，其实都不对！这才是正确做法】

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真正会吃肉的人应该都晓得，四只腿的不如两只腿的好吃，相比较猪牛羊而言，其实鸡肉的味道会更加优秀，而且鲜嫩程度也更胜一筹，最重要的是鸡肉没有浓重腥膻味，做好之后就只剩下独特浓香，让人欲罢不能。
另外咱再换个角度，其实从价格方面来说，也是鸡肉吃着比较划算一些，现在的肉好几十一斤，而普通圈养鸡却只要十来块钱，相差还是蛮多的。
鸡肉适合于多种做法，常见就是炸鸡、炒鸡还有炖鸡，其中炖法绝对是最为滋补的，咱还可以稍微放点红枣和蘑菇进去，吃起来简直不要太鲜香，真的是美味停不下来，下面的话将炖鸡做法与大家分享，希望你们都能喜欢。炖鸡时，有人先焯水，也有人直接炖，其实都不对！这才是正确做法。
首先把鸡肉剁成块状，然后用温水浸泡，里面稍微加点食盐，将血水处理干净之后，咱们再加点料酒浸泡， 20分钟后捞出清洗，鸡肉就可以准备下锅了，这时候的鸡肉已经完全去腥，记得千万不能焯水，否则肉质口感就太柴了。
起锅烧油，先爆香大料和姜片，香味出来之后再放入鸡肉，用中火翻炒一下，将水分炒掉一些再炖，千万不要直接就下锅炖，否者口感不够紧致嫩滑。
水分炒干之后加入开水洗过，将鸡肉淹没三分即可，然后放红枣、料酒、香菇，大火烧到沸腾之后换小火炖，一个小时之后开锅，再适当的搁点食盐入味，食盐注意不能加太早，否则肉质会出现收缩，导致口感发硬。
放完调味料再炖15分钟，完全入味之后加点鸡粉与香葱，这炖鸡就算是完成了。