调查 | “冰广式”网络走红,广东凉茶能绝地突围吗?( 二 )


也有不少来穗人员主动选择凉茶 , 主动选择的背后是对老广文化的一种碰撞与热情 。 “感觉凉茶承载了广东的文化 , 我对广州的文化 , 特别是广式文化很有兴趣 。 ”张女士在4年前来广州 , 之后便一直尝试接触广式文化 。
▋传承传统凉茶文化 , 创新产品和运营渠道
在高企的经营成本、产品的“老龄化”、消费群体变化等多重因素面前 , 凉茶行业目前举步维艰 。
广州平安堂凉茶有限公司市场部经理黄若姮表示 , 近年来 , 随着店铺租金高企、人力成本的增加、中药材原材料价格上涨 , 凉茶行业发展越来越艰难 。 同时 , 传统凉茶的苦味本就不讨喜 , 年轻人对凉茶的认知很少 , 奶茶及其他饮料给传统凉茶铺带来了直接的冲击 。
此外 , 凉茶行业面临一个尴尬的处境:根据相关的法律法规规定 , 凉茶被定性为植物饮料 , 不能以功效为卖点在商品包装、店铺门面上进行包装宣传 , 导致无法扩大消费者群体 。
调查 | “冰广式”网络走红,广东凉茶能绝地突围吗?
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面对每况愈下的形势 , 凉茶企业并非没有想过转型 。 首先是在提高工艺水平和预包装产品上下了更多的工夫 , 同时不断探索新的经营模式 , 研发新的凉茶产品 。
黄若姮介绍 , 除了将传统苦味凉茶制作成灌装产品 , 也推出不少口味更为宜人的灌装凉茶饮料 , 包括菊花茶、罗汉果茶、竹蔗茅根水等 。 同时 , 除了在传统的超市和商店销售凉茶外 , 积极开拓新的运营模式 , 利用社区团购平台进行产品网上销售 。
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灌装凉茶饮料生产线
“部分凉茶品种已经上架到社区团购平台 , 例如茅根竹蔗水在社区团购平台上受到不少的消费者的欢迎 。 ”黄若姮表示 , 除了在广东省内尝试新的运营方式外 , 积极地把凉茶推广到全国其他地区 , 例如北京市和上海市 。 但她坦言 , 在广东、广西以外的地区尝试推广凉茶 , 确定存在一定难度 。
凉茶行业内部也在探索利用新工艺研发新的凉茶产品种类 。 “未来的凉茶或许能像咖啡一样做到现场萃取 。 ”黄若姮说 , 当前也正在研究能否现场进行精细萃取 , 做到新鲜看得到 , 吸引年轻消费者群体的关注 。
“未来 , 希望凉茶行业既能传承传统凉茶文化 , 又能创新发展 , 重新让它更有活力 。 ”黄若鹏表示 , 凉茶未来的发展方向是研发口感好和略带有功效的产品 。 在这一过程中 , 不能完全为了迎合市场 , 抛弃凉茶传统的特色 , 但又要创新发展 , 研发新的品种满足新消费群体的需求 , 企业和行业也才能得到长远的发展 。
▋链接:“冰广式”是“创新”还是“炒作”?
近日 , “广东人自制的冰广式有多好喝”“冰广式凉茶真的健康吗”登上了微博热搜 , 有不少自媒体博主在微博、抖音等社交媒体上晒出自制“冰广式”的视频 。
“冰广式”顾名思义是加了冰块的广东凉茶 。 在咖啡店有一种咖啡叫作“冰美式”就是一大杯的冰块加水和浓缩 , 于是有人戏称加了冰块的凉茶为“冰广式” 。