食用氢化植物油(含氢化植物油的食物可以吃吗)
人人都爱美味的食物 。对于吃货来说，这辈子放不下的大概就是这双筷子了 。然而，随着现代人生活水平的提高，如何吃得更健康成为了一个更受关注的问题 。
高糖高盐食物的危害相信大家都耳熟能详，但这种隐藏在美味中的“健康杀手”却总是被人们忽视，那就是反式脂肪酸 。
它是隐藏在美味中的“健康杀手”，比糖和盐更可怕！
说到反式脂肪酸，你可能不熟悉 。
反式脂肪酸又称反式脂肪，是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称 。与其他脂肪酸不同，反式脂肪酸不是人体必需脂肪酸 。
反式脂肪有两个来源:一是来自天然食物，如牛、羊肉或牛羊的乳制品，二是来自加工食品，包括精炼、部分氢化的植物油和长时间高温蒸煮的食用油 。

氢化植物油是人工特制的反式脂肪，是最常见的一种 。它价格低廉，耐储存，能使食物更加美味，因此被广泛应用于加工食品中 。
但是这种人造反式脂肪对健康也是一个很大的威胁 。
1.增加患心血管疾病的风险
氢化植物油在上个世纪首次应用时，被认为是一种加工过的“植物油”，比动物油更健康、更便宜 。
直到最近几十年才发现，过量摄入反式脂肪酸可能会增加心血管疾病的风险 。

研究发现，反式脂肪和饱和脂肪酸一样，会增加血液中“坏”胆固醇的水平，降低可以预防心脏病的高密度脂蛋白(HDL)(称为“好”胆固醇)的含量 。
同时，反式脂肪还会使血小板变粗，更容易形成血栓 。反式脂肪摄入过多导致心血管疾病，比饱和脂肪酸高3 ~ 5倍 。
据世卫组织估计，每年有超过50万人因摄入反式脂肪而死于心血管疾病！
2.影响生育能力，增加患癌风险 。
研究发现，长期摄入过量的反式脂肪酸不仅会影响性激素的合成，还会影响 和卵子的质量，增加不育和胎儿畸形的风险 。
国内外研究还发现，反式脂肪酸的摄入与心血管疾病、乳腺癌、结肠癌等癌症的发生呈正相关 。长期摄入反式脂肪酸可能会增加患癌风险 。
哪些食物含有反式脂肪酸？
我们之前提到了反式脂肪的两个主要来源 。
就自然来源而言，主要是牛羊、牛奶、乳制品等反刍动物 。每100克新鲜牛羊肉含反式脂肪0.40克，液态奶0.08克 。
加工食品中，有各种饼干、蛋糕、薯条、炸鸡、油条等 。

巧克力中反式脂肪酸的含量高达每100克0.89克；其次是植物油，然后是烘焙食品、调味品、油条，每100g 0.30-0.50g 。
需要提醒的是，根据我国相关规定，食品中每100克固体或每100毫升液体中反式脂肪酸含量小于或等于0.3克的，可以标注为“0” 。所以食品配料表中的“零反式脂肪酸”并不代表完全没有反式脂肪酸 。
看到这里，相信有人会疑惑 。反式脂肪酸对人体的影响这么大，但是每天经常吃的食物种类繁多 。怎么才能解决这个问题？
根据世卫组织的建议，反式脂肪的总摄入量应限制在总能量摄入的1%以下，即以每天2000卡的总能量摄入为基准，相当于将反式脂肪的摄入量限制在每天2.2g 。
所以，想要远离反式脂肪酸对人体的危害，首先，尽量减少摄入，做到以下几点——
远离反式脂肪酸 。你必须知道这些技巧 。
1.控制食用油的摄入量
据调查，中国人摄入的反式脂肪酸几乎有50%来自精炼植物油 。
因此，建议您根据《中国居民膳食指南》的建议，将植物油的日摄入量控制在25-30g 。
2.少吃油炸烘焙食品
薯条、薯片、炸鸡块等油炸食品，以及饼干、蛋糕等西式糕点都可能含有反式脂肪酸，建议少吃 。

家里做饭也要注意控制油温，因为食用油在高温下也容易产生反式脂肪酸 。做菜的时候，可以在油热的时候做菜，不要为了追求热度把油熏出来再做菜 。
3.购物时仔细看商标
我国2013年1月1日开始实施的《预包装食品营养标签通则》规定，食品原料中含有氢化和/或部分氢化油脂的，必须在食品标签的营养成分表中标注反式脂肪酸含量，所以只要看后面的营养成分表就可以了 。
此外，还要注意食物中是否隐藏着反式脂肪酸 。如果配料表中有人造黄(乳)油、人造植物黄(乳)油、人造脂肪、起酥油等字样，说明这些食物有反式脂肪酸，建议尽量少吃 。
4.多样化的饮食
多吃蔬菜水果等天然食物，摄入反式脂肪的机会自然会减少 。
【含氢化植物油的食品能吃吗 食用氢化植物油】