文章插图
曲线分析
像耶加雪菲的豆子 ， 前街的烘焙师经常会以浅烘的方式去呈现它的花香和水果调性 。
科契尔Gedeb产区
转黄点 5'40， 一爆开始在 9'05"， 温度是184.8℃， 一爆发展1'30"出炉 ， 温度192.5 ℃ 。

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Agtron豆色值 86.1（上图） ， Agtron粉色值90.7（下图） ， Roast Delta值 4.6 。

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科契尔BOJI处理厂
转黄点 5'40， 一爆开始在 9'03"， 温度是184.5℃， 一爆发展1'20"出炉 ， 温度195 ℃ 。

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Agtron豆色值 73.8（上图） ， Agtron粉色值 89.9（下图） ， Roast Delta值 16.1 。

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杯测
Gedeb产区：葡萄干、奶油、热带水果、发酵酒香 ， 柑橘 ， 水果香气明显 ， 余韵带有苦巧克力香气 ，
BOJI处理厂：柠檬酸、焦糖、莓果 ， 白色花香 ， 明显的柠檬酸质 ， 类似茉莉花的白色花香 。

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总结
Gedeb产区和BOJI处理厂这两支科契尔产区的豆子都有属于耶加雪菲区域的那种柑橘/柠檬酸质 ， 但这两支豆子杯测出来的风味区别还是蛮大的 ， Gedeb产区这支豆子热带水果香气明显 ， 风味层次比较丰富 ， 口感多变复杂 ， 后段余韵带有苦巧克力的香气；BOJI处理厂这支豆子入口有明显的柠檬酸质、伴有辨别性比较明显的花香 ， 口感上少了日晒处理的复杂口感 ， 反而比较像水洗那种活泼优雅的果酸调 。
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