『搜狐新闻』美食推荐:渔乡小炒,薄荷橙香脆皮虾,手撕杏鲍菇的做法( 二 )
2.将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内 , 摇晃揉搓均匀 。 烧热炒锅 , 倒入薄薄一层油铺满锅底 , 放入薄荷叶 , 中火煎至表面变脆即可捞出 。 TIP:薄荷叶表面可能会残余少许清洗后的水份 , 小心溅油 。
3.继续利用锅内剩余的油 , 放入裹上面糊的大虾 , 尽量平铺开 , 中大火一面煎1分钟 , 翻面后再煎1分钟 , 盛出备用 。
4.倒入酸甜酱汁 , 加热1分钟至黏稠 。 然后将煎好的虾倒回去快速翻炒 , 令表面均匀裹上酱汁 , 再放入橙子块和一半的小青桔片 , 翻炒两下即可出锅 。 最后摆盘 , 将炸好的薄荷叶垫底 , 铺上大虾 , 撒上剩下的小青桔片作为装饰 。
手撕杏鲍菇
材料:杏鲍菇3个香葱1棵姜2片蒜2瓣小米椒2个芝麻油2大勺鲜酱油1大勺米醋1小勺白糖1小勺盐适量
做法:1、杏鲍菇清洗干净 , 入蒸锅中大火蒸8-10分钟 , 葱、姜、蒜切末 , 小米椒切小圈备用
2、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会 , 不烫手的时候 , 将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条
3、撕好的杏鲍菇摆入盘中 , 放上葱、姜、蒜末和小米椒 , 淋入调味料(芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐) , 拌匀就可以了
酱黄豆
材料:黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1. 黄豆用水提前泡发 , 干辣椒切段备用
2. 起锅热油 , 倒入干辣椒炒出香味
3. 倒入冰糖小火炒至融化
4. 放入黄豆翻炒均匀
5. 加水烧开后倒入生抽老抽 , 转小火 , 煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可
渔乡小炒
材料:藕片 , 新莲子 , 木豌豆 , 鲜木耳 , 胡萝卜
调料:姜蒜各数片 , 油 , 盐
做法
1、莲子去芯 , 鲜木耳盐水煮过漂净;
2、油锅下原料合炒 , 简单调味 。
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