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主要食材：
大虾 10只
茼蒿菜 600克
玉米粉 4大匙
蛋 3个
配料：
盐 适量
酒 适量
白胡椒 半匙
烹饪步骤：
【1】炒蛋黄
将3个鸡蛋打入碗里 ， 蛋黄蛋清分离 ， 在蛋黄里加入适量水打散 ， 放入锅里炒成蛋粒后出锅备用 。

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美食小贴士：
蛋黄里加入水搅拌 ， 炒出来的蛋黄才会粒粒分明 。
【2】做茼蒿酱
将茼蒿菜放入料理杯 ， 加入少量水打成汁 ， 将蔬菜汁过滤出来倒入蛋清里拌匀 ， 再在碗里加入玉米粉拌匀 。

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【3】处理虾子
虾子用厨纸擦干开背 ， 放入碗里 ， 同时放入少量蛋白、米酒、盐、白胡椒、玉米粉抓匀 。

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美食小贴士：
放少量蛋白到虾子里拌匀 ， 炸出来的虾会更漂亮 。
【4】炸翡翠
调好的茼蒿酱放入油锅里炸 ， 将炸好的"翡翠"捞出滤油 。

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【5】炸虾
将虾子放入油锅里炸 ， 捞出备用 。

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【6】熬煮
在锅里加水 ， 放入一匙盐 ， 一匙白胡椒 ， 少量鱼露 ， 勾2匙芡 。 再将炸过的茼蒿酱和虾子放入锅里煮 。

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【【美食家友妮酱】美食系列51：翡翠大虾（高颜值营养美食）教程简单快来试试吧】【7】盛盘
煮好的翡翠大虾盛盘 ， 同时撒上鸡蛋粒和适量香油 。

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成品展示：

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