葡萄酒▲有一种态度叫作品一号产地|酒庄

摘要： 2018年9月24日，红酒世界造访作品一号酒庄。这是一座专注于生产优质波尔多风格红葡萄酒的酒庄，位于美国的纳帕谷。现在就让红酒世界带领各位一起领略作品一号的风采。
ABSTRACT： In September 24, 2018, Wine-world.com visited Opus One, a winery specialised in the production of quality red wines with Bordeaux style, which is located in Napa Valley. Now, please follow us and learn about the charm of Opus One.
2018年9月24日早晨，经过昨日在飞机上颠簸了一整天之后，竟没有时差的概念，从凌晨12点多一觉睡到了早上8点半。匆匆洗漱，用过早餐，穿上笔挺的西装，把自己打扮得神采飞扬，因为今天，是去参观作品一号酒庄（Opus One Winery）的日子。

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模糊的作品一号，渐渐清晰
早上11点，准时到达，走过长长的林荫道，两边是葡萄园。如今是收获的季节，笔者期待着今天的参观会有特别的收获。

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作品一号酒庄的赤霞珠葡萄园

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等待采收的葡萄
地面上有不少暴晒而成的葡萄干，当然作品一号不出售葡萄干，这么做，只是为了让产量更可控，让风味更凝练。

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乔伊斯（Joyce）是此次酒庄参观的接待，她来自中国台湾，风趣幽默。慢慢又细细地品着作品一号序曲红葡萄酒（Opus One Overture），聆听着乔伊斯讲述作品一号过去的故事。这里就是罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）和菲利普·罗斯柴尔德男爵（Baron Philippe de Rothschild）牵手的地方，也是他们“爱的结晶”。没有51%和49%的牵强，他们之间只有50%和50%的平等与相互认可。而酒庄把这个婚镜挂在会客厅里，是另外一种方式的证明——伟大的“联姻”，必然造就经典。

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听完乔伊斯的介绍，笔者产生了一种对“爱情”更加深刻的感悟。“爱情”可以有很多种，而罗伯特·蒙大维和菲利普·罗斯柴尔德男爵的这种感情，不是一见钟情，也不是日久生情，是尝试着慢慢走近彼此，更多的相互理解，独立而平等。这样的“爱情”必然相敬如宾，厮守到老。

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巧遇酿酒师迈克尔·萨拉齐（Michael Silacci）（左）
果然不出所料，酒庄的酿酒车间已经开始作业。此次参观最幸运的是能够亲眼见证2018年作品一号酒庄红葡萄酒（2018 Opus One, Napa Valley, USA）的诞生，也有机会体会到作品一号对于细节的执着与坚持。
为了尽量减少葡萄在采摘过程中被挤压破碎，从而影响品质，酒庄使用小塑料筐进行采收。虽然会增加采摘工作量，但是为了品质，酒庄的工作人员也真是拼了。9月的纳帕谷（Napa Valley）早晚温差非常大，通常凌晨是13度，而中午是30度以上。凌晨采摘，可以保证葡萄的新鲜度，从而用最佳状态的葡萄来酿酒，所以他们一般都是在凌晨两三点进行采摘。

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采摘回来的葡萄，经人工筛选，由机器进行除梗，再经光学分析仪进行筛选，剔除果实颗粒过小和成熟度不够的葡萄，进一步提升葡萄的质量。整个酒庄就只有这么一条生产线，笔者录制了一段小视频，方便读者了解整个筛选、除梗到最后葡萄汁进入发酵罐的过程。